圓白菜，別名包心菜、卷心菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，富含B族維生素、維生素U、維生素K、維生素C、膳食纖維和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，還有很好的食療效果。 

　　輔助降膽固醇。圓白菜中豐富的B族維生素、維生素C、膳食纖維，可幫助腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排毒、排便，降低血液中膽固醇的濃度。 

　　減脂。圓白菜中的丙醇二酸，能抑制糖類轉(zhuǎn)換為脂肪，減少脂肪在人體內(nèi)堆積，是天然的“減肥良菜”。 

　　減輕胃病。圓白菜含有維生素U，有保護(hù)腸胃黏膜的效果，能幫助預(yù)防十二指腸或胃潰瘍。另外，維生素U具有解毒功效，對(duì)因經(jīng)常應(yīng)酬喝酒或宿醉引起的胃脹有一定的緩解作用。 

　　降低患癌幾率。圓白菜還含有微量元素鉬，能減少人體產(chǎn)生亞硝胺；含有的蘿卜硫素、異硫氰酸鹽，有抑制細(xì)胞突變的功效，這些養(yǎng)分都能降低人體發(fā)生癌癥的幾率。 

　　建議做圓白菜時(shí)，不要采用水煮，容易使其中的養(yǎng)分流失；如果用油炒，可留下水溶性的B族維生素、維生素C、維生素K和礦物質(zhì)，但維生素C不耐高溫，所以不宜炒得過(guò)熱或過(guò)久。

　　（中國(guó)人民解放軍陸軍總醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師　于仁文）