你知道嗎？菊花不僅可以賞 還可以食用

秋菊飄香的日子里，讀到了明朝文森寫的《秋菊》詩：“三載重陽菊，開時不在家。何期今日酒，忽對故園花”，這樣的時刻，我忽然想起了一位朋友對我說的一句話：“秋菊可食。”

金秋時節，秋菊盈園，這時，將秋菊做成美饌佳肴，一杯清酒，配著幾碟秋菊做成的小菜，淡淡的清香，幽幽的口感，在詩意彌漫的秋季里，時光是如此的幽靜、淡雅、沁人心脾。

秋菊其實就是秋天的菊花，它花形優美，色彩絢麗，不僅有觀賞價值，而且藥食兼優，有良好的保健功效。

古書上說，秋菊可以和糯米、酒曲一起做成菊花酒，此酒又稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養肝、明目之效。秋菊和粳米可以做成菊花粥，吃起來濡糯清爽，能清心、除煩。秋菊泡出來的菊花茶，氣味芳香，可生津、祛風、養目、解酒。秋菊拌在米漿里蒸制而成的菊花糕，有清涼去火的食療效果。秋菊與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的菊花肉片，葷中有素，補而不膩，清心爽口。秋菊與銀耳或蓮子煮或蒸成的菊花羹，加入少許冰糖，可去煩熱、利五臟。鮮秋菊加水煎熬，濾取藥汁并濃縮，兌入煉好的蜂蜜，制成菊花膏，有疏風清熱、明目之效。

大詩人屈原在《楚辭》中寫道：“夕餐秋菊之落英。”可見，在大詩人屈原看來，秋菊是一種美食。對于屈原說的“秋菊之落英”的“落英”，有人說秋菊是不會落的。秋菊稟貞肅之氣，非春花可同日而語，所以，秋菊的確是不會落的。宋朝女詩人朱淑真在《菊花詩》中寫道：“寧可抱香枝上死，不隨黃葉舞秋風。”可見秋菊雖殘不落。

其實，屈原說的“秋菊之落英”中的“落英”，指的并不是秋菊的落花。宋朝學者羅大經在《鶴林玉露》中說：“落，始也”，不是墜落之“落”。《爾雅?釋詁》中說：“俶落權輿，始也。”《詩?訪落》中說：“落英，謂始英也。”所謂的“始英”，指的是最初開的花。由此可見，當年屈原食用的是秋菊最初開的花，而不是秋菊的落花。

屈原在《九歌?云中君》中寫道：“浴蘭湯兮沐芳華，采衣兮若英，靈連蜷兮既留，爛昭昭兮未央。”這里的“華”指的是花，這里的“英”指的是葉子。

秋菊的葉子也是秋菊的一部分，屈原當年“夕餐秋菊之落英”，也許他吃的是秋菊的葉子，但是，他吃的依然是秋菊。

秋菊可食。把小麥面粉和秋菊的嫩葉裹在一起，放入適量的食鹽和調料，放到沸油中煎到極脆，名為“秋菊團”，食之美味異常。古代的每年重陽節前后，宴席間就多有秋菊團這種美食。（王吳軍）