成都：食用菌撐起“小傘蓋”搭上轉(zhuǎn)型快車

　　“同樣是食用菌，種一季平菇的收益只有幾百元，將其加工成干品、罐頭、小吃等農(nóng)副產(chǎn)品，年產(chǎn)值可以上千萬。” 9月8日，在“創(chuàng)業(yè)天府·菁蓉創(chuàng)享會”2016年成都食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨成果技術推介會上，成都萬良菌博天下農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長張萬良感慨：“食用菌‘小傘蓋’正撐起農(nóng)業(yè)創(chuàng)新大產(chǎn)業(yè)，轉(zhuǎn)型升級的道路值得‘走到底’。”

　　食用菌自古被譽為“山珍”，其生產(chǎn)具有不與農(nóng)爭時、不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥等特點，農(nóng)民增收效益良好。作為農(nóng)業(yè)大省，如何使得傳統(tǒng)種植業(yè)迸發(fā)活力、緊抓市場“錢景”，是四川在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局中始終緊繃的一根弦。在轉(zhuǎn)變方式、調(diào)整結構的轉(zhuǎn)型突圍中，成都食用菌產(chǎn)業(yè)走出了一條新路。

　　“我就想種點不一樣的”

　　“平菇、杏鮑菇、木耳……這些都是市場飽和度較高的食用菌種類，我就想種點不一樣的”，四川菌之味農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理郭建，從創(chuàng)業(yè)之初就瞄準了“羊肚菌”的商業(yè)價值。

　　“羊肚菌作為‘菌中之王’，既可食用、也可藥用。”他算了筆賬：目前國內(nèi)市場新鮮羊肚菌收購價格在每千克120元左右，如果出口到歐美國家，每千克干品就能賣出350歐元的價格。

　　然而，“錢景”看上去很美的羊肚菌商業(yè)化栽培，對人工栽培技術提出較高要求，這是一直困擾種植戶的難題。

　　難題，也意味著新的市場。2012年至今，郭建不斷與研究羊肚菌商業(yè)化栽培的專業(yè)技術團隊接洽，組織開展跨地區(qū)的羊肚菌大田栽培綜合試驗，在新疆、江蘇、河南、陜西等省市18個地區(qū)進行。隨著一套地區(qū)適應性極強的“羊肚箘大田高產(chǎn)栽培技術”逐漸推廣，菌之味不再單靠銷售羊肚菌盈利，而是逐漸轉(zhuǎn)向為市場提供整體方案，同時提供羊肚菌菌種加工技術服務以及栽培技術培訓服務。

　　食用菌產(chǎn)業(yè)看似“門檻低”，卻更離不開技術創(chuàng)新，科技服務與企業(yè)生產(chǎn)之間的良性互動更是必不可少。為占據(jù)羊肚菌產(chǎn)業(yè)先發(fā)優(yōu)勢，近年來，四川省著力攻克羊肚菌栽培技術并取得突破性成果。2015年，四川省農(nóng)業(yè)科學院食用菌科研團隊成功實現(xiàn)羊肚菌人工大田商業(yè)化栽培，羊肚菌畝產(chǎn)突破500公斤。

　　新品種能讓市場“追著跑”

　　在本次食用菌產(chǎn)業(yè)論壇上，共推介川黃芝1號、黃菊菇、姬菇6號等食用菌新品種10個，推出稻田黑木耳栽培集成技術、液體菌種培育、一種松露酸奶及制備方法等食用菌新技術6項。這些食用菌產(chǎn)業(yè)新技術、新品種受到相關企業(yè)的熱捧。

　　“松露富含蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，在歐洲與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”，被稱為“上帝的食物”“廚房的黑鉆石”，談及新研發(fā)的松露酸奶時，四川省農(nóng)業(yè)科學院土肥所李小林介紹說，“因為缺乏充分的市場與培育文化，松露的產(chǎn)品主要以鮮品和干品為主，精深加工產(chǎn)品很少，松露產(chǎn)品市場潛力極大。”

　　為此，李小林團隊發(fā)明了一種利用松露浸提液生產(chǎn)發(fā)酵型松露酸奶的技術：將采用高精提取工藝提取后的松露汁，與鮮牛奶或牛乳粉、發(fā)酵劑、乳化劑進行精確的配比，最終生產(chǎn)出的松露發(fā)酵型酸奶會具有松露的特殊香味，口感潤滑。“松露酸奶的質(zhì)量標準遠高于國家標準，營養(yǎng)豐富，易消化吸收，商業(yè)價值值得期待”，李小林透露，“目前，松露酸奶的研發(fā)專利還處于待認證狀態(tài)，獲得專利證書后將盡快投產(chǎn)。”

　　“一二產(chǎn)種植加工促三產(chǎn)，三產(chǎn)提升一二產(chǎn)價值。”談及食用菌產(chǎn)業(yè)的未來，成都市科技局農(nóng)村處李丁副處長表示，食用菌產(chǎn)業(yè)是成都十大優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，未來成都市還將啟動該產(chǎn)業(yè)技術路線圖的研制，并根據(jù)研究成果組織實施集群協(xié)同創(chuàng)新項目，這將為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展再注入了一劑“催化劑”。（記者 盛利 實習生 傅元燦）