你相信這些“飲食神話”嗎？

　　作為幕后推手，利益集團經常將某些食物在妖魔化和神化之間變來變去——“脂肪使你長胖”、“脂肪讓你變瘦”、“碳水化合物的傳說破滅了”、“碳水化合物強勢回歸”……亂象紛呈。

　　早餐是最重要的一餐？多吃胡蘿卜就能目光炯炯？其實，此類你我口口相傳的“傳統智慧”，許多是精明的市場營銷或食品公司出資贊助的結果，還有些源于政府的誘導。即使你相信自己對廣告免疫，也不受偽科學迷惑，你的行為還是免不了被下面這些謬見所左右。

　　早餐最重要？

　　“早餐最重要”這種想法根深蒂固，很大程度上是因為谷類食品公司的運作。比如，美國一家著名的食品公司曾贊助一項頗具影響力的研究，將早上吃谷類食品跟較低的身體質量指數（BMI）聯系在一起。另一家著名的麥片公司也一直試圖證明，每天早上吃燕麥粥能降低膽固醇。

　　這種預設立場的科研不僅夸大了燕麥的作用，還曾令熏肉獲益。上世紀20年代，公關高手愛德華·伯內斯擔負起了促進熏肉銷售的任務。那時候，大多數美國人早上不吃肉。于是，為了客戶的利益，伯內斯費盡唇舌，要求醫生們表態，“豐盛的早餐比清淡的早餐更有利于補充晚間損失的能量”。接下來，他還廣邀媒體，就這一“新發現”大肆報道，等于為熏肉投放了無數軟廣告。現在，美國人消費的熏肉有70%是在早上吃的。

　　鮮榨果汁的真相

　　果汁特別是橙汁在餐桌上的地位，同樣是一些營銷專家“腦洞大開”的結果。大約1908年前后，美國西部農業區面臨柑橘滯銷，成千上萬種植園主瀕臨破產。關鍵時刻，廣告代理商力挽狂瀾——推出了一種便宜的榨汁機，并在文案中大肆宣揚新鮮果汁對健康的益處。果農聯合會也大言不慚：“我們向3000名醫生詢問了橙汁對寶寶的益處，所有人都說益處很多。”成功的營銷令橙汁消費大幅增加，這種飲品頭頂的光環至今仍未消退。

　　小孩不宜喝咖啡？

　　你可能聽別的家長說“咖啡因阻礙兒童生長”，但這只是臆斷。追根溯源，它是19世紀晚期的飲料制造商波斯敦公司炮制的。彼時，該公司正在推廣咖啡的替代品，遂想方設法將咖啡妖魔化，暗示其危害兒童的身心健康。波斯敦策劃的一則廣告中，一個小男孩被同學嘲笑：“咖啡阻礙了他的生長……這個男孩子永遠不會跟別的孩子一樣高。”

　　8不是魔力數字

　　如果你想讓新陳代謝快些，的確可以增加飲水量，但沒有一定之規。所謂“成人每天須飲水8杯”，源于一些舊版的健康讀本提到“人體每天需要2.5升水”。這樣做固然無害，但問題在于，大家只了解了一半信息，而沒有意識到相當一部分水分已經包含在日常飲食中了。此后，瓶裝水公司將錯就錯，公眾則信以為真。當下，瓶裝水銷量比1980年提升了100倍。

　　胡蘿卜與二戰勝利無關

　　還有些謬見源于政府高層。一個經典的例子是，從二戰期間的英國開始，越來越多的人相信，大量攝入胡蘿卜素會提升我們的夜間視力。英國政府的初衷是利用這種宣傳來解決胡蘿卜供應過剩的問題，遂暗示皇家空軍在夜間飛行的能力與胡蘿卜素有關。但事情的真相是：雷達才是飛行員在黑夜中的可靠伙伴。但英國公眾信以為真，并將這種觀念擴散到海外，直接導致胡蘿卜的消費量飆升。（潘彩萍）