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果醬營養遠不及水果

@國家二級公共營養師 李園園

2016年07月29日09:09  來源:人民網―生命時報
 

 

  果醬在制作過程中經過打漿、煮制濃縮、加熱滅菌等工藝,但經歷這么一番折騰,容易導致水果中比較嬌氣的維生素C、多酚等抗氧化物質被破壞。例如,每100克新鮮草莓中的維C含量是47毫克,而每100克草莓果醬的維C含量只剩下1毫克。可見,果醬遠不如水果中的營養素保留全面。而且,以某款草莓果醬為例,配料依次是:白砂糖、草莓、葡萄糖漿、水、食品添加劑。含糖量較高,建議少吃。▲

(責編:許心怡、權娟)

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