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《茶類飲料系列團體標準》正式發布

2021年05月21日17:27 來源:經濟觀察網

  5月21日迎來第二個國際茶日,《茶類飲料系列團體標準》正式發布。據了解,此次標準制定是在海峽兩岸茶業交流協會的指導下,由奈雪的茶牽頭,中國農業科學院茶葉研究所、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、浙江大學茶葉研究所、福建省標準化研究院、福州大學食品科學技術研究所、福建省產品質量檢驗研究院、國家加工食品質量監督檢驗中心(福州)等單位的十余位專家學者共同完成。

(已P)發布會合照

  5類產品8項細化標準 規范行業健康發展

  標準制訂共分為三個批次進行,第一批為新式茶飲產品類標準,第二批為產品制作工藝(方法)類標準,第三批為產品原料類標準。此次審定通過的即為《茶類飲料系列團體標準》(下稱《標準》)第一批次,明確制定了現制奶茶、現制奶蓋茶、現制水果茶、現制氣泡茶和現制冷泡茶5類產品的(1)產品的范圍、(2)規范性引用文件、(3)術語和定義、(4)產品分類、(5)要求、(6)制作過程安全衛生要求、(7)檢驗規則、(8)標簽標志、包裝和食用建議等多項規定。在(5)要求中,又細分了理化指標、微生物限量、污染物限量、真菌毒素限量、農藥殘留限量、食品添加劑等要求,對新式茶飲的品質作出了細致嚴格的規范。

  以人氣最高的現制水果茶和現制奶茶為例,《標準》中根據添加的水果或水果加工制品不同將現制水果茶細分為“鮮果水果茶”、“綜合水果茶”以及“果制品水果茶”三類,并做出了“茶多酚≥200(mg/kg)”的要求;而現制奶茶則根據飲品中蛋白質的來源不同被細分為“含乳奶茶”、“植物蛋白奶茶”、“奶味奶茶”以及“復合奶茶”四類,除了對茶多酚做出要求外,還要求“蛋白質≥1.0(g/100g)”。

  《標準》歷經半年多籌備終審定

  據了解,2019年以前,各地消協只能綜合參考GB 2760-2014《國家食品安全標準食品添加劑使用標準》、GB/T 21733-2008《茶飲料》等相關規定。2020年3月,中國烹飪協會發布《現制飲料操作規范》,對現制飲料的經營場所及設施、設備及原料等方面進行了相關規定。2020年11月,中國連鎖經營協會攜手奈雪等新式茶飲品牌正式組建CCFA新茶飲委員會,共同推動新式茶飲行業標準的建立。在此背景下,奈雪的茶主動肩負頭部品牌責任,在2021年年初牽頭制訂新式茶飲產品細化標準。

  在各方的積極推動下,《茶類飲料》團體標準的制訂于今年1月正式獲海峽兩岸茶業交流協會批準立項,并于2月4日正式啟動。從標準起草、收集資料、組織調研、征求意見到召開專家研討會,經過歷時半年的編制過程,在第二屆國際茶日到來之際,經多次審查、修改,《標準》最終通過審定。

發布會會議現場照片

  《茶類飲料系列團體標準》審定會現場

  “如今傳統茶產業‘老樹發新枝’,新式茶飲以更時尚、新穎的形式受到廣大年輕人的青睞和熱捧,是傳統茶飲方式的延伸和創新,也擁有了更為廣闊的發展前景和擴展空間,而行業標準的制定也成為了促進行業健康、長遠發展的重中之重。”海峽兩岸茶業交流協會常務副會長陳瑞曾表示。

 “有標準有約束,才會有突破和進步,也希望在各位專家的大力支持和幫助下,可以不斷推動新式茶飲行業的長足發展。”奈雪的茶創始人彭心坦言,“我們深知行業標準的建立絕非一個品牌單打獨斗,必須是在協會的推動和政府的支持下,還有更多同行們的加入,各方合力來完成”。

  據了解,第一批新式茶飲產品類標準發布后,奈雪的茶將攜手各單位繼續推進第二批產品制作工藝(方法)類標準以及第三批產品原料類標準的制訂,助力新式茶飲行業標準的逐步完善,推動新式茶飲行業在規范化的發展道路上更加健康、蓬勃發展。

(責編:董童、李源)


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