
市民挑選西瓜
正值炎熱的夏季,氣溫隨盛夏的腳步逐日上升。每年7月前后是中暑發生的高峰時期。俗語說“六月債還得快”,高溫來襲,人們往往易出現身體不適,而夏季也不免發生食品衛生問題,那在夏天,我們怎么吃、吃什么才能有效防暑?
【夏季飲食三原則】
清心祛暑。中醫認為,夏為暑熱,夏季歸于五臟屬心,適宜清補,要盡量不吃辛辣溫燥之物。而心喜涼,宜食酸,比如可常吃些小麥制品,另外,可適當多食些豬肉、李子、桃子、橄欖、菠蘿、芹菜等。
冷飲有度。夏天酷熱高溫,人們喜歡冷飲,飲水多使濕氣更易侵入人體,使得水濕固脾,引起脾胃升降,令人的運化功能產生障礙,就會引起食欲不振等問題。因此,夏天不宜吃過多的冷飲,要常吃利水滲濕的食物,這樣能夠健脾胃,從而使其升降運化功能得以恢復。
少量多餐。進入夏季,天氣炎熱,人體消耗增大,同時暑濕氣候會導致人的胃腸功能紊亂。所以在飲食上應以湯、羹、汁等湯水較多、清淡而又能促進食欲、易消化的膳食為主。同時,應少吃或不吃油膩厚味、油煎的食物,每餐進食量不宜過大,應以少量多餐為原則。
【夏季消暑吃“五寶”】
1.雙耳
木耳味甘、性平,具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血等功效;木耳有“血管清道夫”之稱,夏天多吃點黑木耳,一方面有利于排毒通便,另一方面有涼血、增加食欲之效;銀耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效。將雙耳用溫水泡發后,與冰糖和水一起,放在蒸籠中蒸熟,制成雙耳湯,具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。
2.薏米
薏米性味甘淡微寒,含有維生素B1和多種氨基酸,有利水消腫、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,是常食的利水滲濕的食物。夏天用薏米煮粥,是很好的消暑健身的清補劑。暑熱會減弱食欲及腸胃的消化功能,粥類食品易于消化,既能幫助補充因大量出汗所消耗的水分,還能快速補充血糖和能量,是消暑的最佳主食。
3.西瓜
我國民間早有一句諺語:“熱天吃西瓜,不用把藥抓”。西瓜性寒、味甘,具有清熱解暑、生津止渴的功效。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮能增加皮膚彈性,減少皺紋,增添光澤。夏天出汗多,隨著汗水的排出,丟失的營養也多,適當吃些西瓜,不僅能補足丟失的水分,更能增加營養。西瓜可以生吃,也可以拿來榨汁。西瓜翠衣即西瓜皮,可以用來煮水、炒菜。
4.酸梅湯
酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種。《本草綱目》記載:“梅實采半黃者,以煙熏之為烏梅!痹摐澈现校袣馍⒂伲蛑箍剩諗糠螝,除煩安神,常飲可祛病除疾、保健強身,是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
5.鴨肉
四季之中,鴨肉特別適合夏季食用,俗話說得好:“防苦夏,吃吃鴨”。鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質等營養,而且能防治疾病。鴨屬水禽,性寒涼,從中醫“熱者寒之”的治病原則看,凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱、食欲不振、發熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。夏季在食用鴨肉時最好燉食,不但味道好,而且最滋補。(陳垚)