冬瓜荷葉扁豆煲水鴨

這周以來，想必大家都感受到烈日與高溫的“烤”驗，但注重養生者不要錯過此時——中醫認為“春夏養陽”，過敏性鼻炎、哮喘、慢性腹瀉等慢性病及陽虛體質者可抓緊這個好機會驅散體內寒氣，調整陰陽，能收到事半功倍的效果。

今天“大暑”是全年氣溫最高、陽氣最盛的日子，清暑生津是養生重點。炎熱天氣除了要多喝水，還可多吃點絲瓜、海帶以及苦瓜、芥菜等苦味食材來養心。推薦大家都試試以下這款家常靚湯。

主要功效：清熱消暑、健脾利濕

推薦人群：夏季汗多口渴納差者，以及肥胖、患有高脂血癥或糖尿病者。

材料：冬瓜500克，新鮮荷葉半張（干荷葉15克），白扁豆25克，薏米30克，水鴨半只，瘦肉100克，生姜2~3片（3~4人用量）。

制作方法：將荷葉洗凈，切成小塊或撕成細絲；冬瓜洗凈，連皮切成大塊；白扁豆、薏米分別洗凈；瘦肉洗凈切塊；水鴨去內臟、皮毛后洗凈，斬成大塊，出血水后加入姜片爆炒片刻，將爆炒后的水鴨、瘦肉以及其他材料加入湯煲中，加水1500~2000毫升，武火滾15分鐘，改文火煲45分鐘，添加少量食鹽調味即可。

湯品點評：冬瓜、荷葉是炎熱夏季，尤其是小暑、大暑市民喜歡食用的清熱解暑佳品：冬瓜清熱解毒、利水化痰，荷葉清暑利濕、健脾升陽，新鮮者更善清夏季之暑邪。配合健脾化濕的白扁豆、健脾清熱滲濕的薏米一起煲湯，效果更佳。水鴨甘平，有滋陰益胃、利水消腫的功能，是夏季最適宜食用的肉類之一。各種藥食材同用，煲成一款具有清熱祛暑、健脾利濕作用的靚湯，正是大暑天解暑必備佳品。

小貼士：此湯適宜夏季汗出過多、干渴、唇干咽燥、食欲下降等癥狀者；作為保健湯水，也可用于患有高血壓、高脂血癥、糖尿病以及虛胖者。需要注意的是，本湯性偏寒涼，素有脾胃虛寒者慎選。