松仁粥能通便

　　山東讀者高女士咨詢：我媽媽上了年紀，便秘越來越嚴重。我聽人說了一個調理便秘的方子：將松仁50克洗凈曬干，用微火炒香，加入粳米100克及適量清水，煮沸后改用小火熬成稠粥，早晚分服。我讓媽媽照此方每天早晚服用，最初沒有停服治便秘藥，一個月后把所有治便秘的藥都停了。就這樣，不但擺脫了便秘的痛苦，血壓也慢慢恢復了正常。請問專家，這個方子有何原理？ 

　　哈爾濱醫科大學附屬第四醫院營養科主任周春凌教授點評：松仁富含脂肪油，含量在74%左右，主要為油酸酯和亞油酸酯，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用。習慣性便秘還可以口服乳果糖，乳果糖在

　　結腸中被消化道菌叢轉化成低分子量有機酸，導致腸道內pH值下降，并通過滲透作用增加結腸內容量。上述作用能刺激結腸蠕動，保持大便通暢，緩解便秘，同時恢復結腸的生理節律。▲