魚肉搭配豆腐最營養 四款豆腐魚食譜推薦

　　豆腐口感軟滑，富含優質蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。但是，豆腐在營養上也存在一點小缺憾，其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用。所以，我們就應該尋找一些和豆腐進行搭配的好方法，讓豆腐的營養價值實現最大化。魚和豆腐的搭配可以發揮意想不到的營養價值哦，而且在烹飪上也非常容易，口味很好。下面就讓我們一起來看看吧！

　　豆腐的最佳營養搭檔——魚

　　用魚和豆腐搭檔，不僅可以發揮二者的優勢，而且可以起到營養素的相互協同的作用。

　　1、從營養角度講，魚屬于動物性食物，擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一，并且也是屬于優質蛋白，二者結合可算是門當戶對。

　　2、雖然豆腐中的蛋白質也屬于優質蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的質量，起到蛋白質互補的作用。

　　3、豆制品中含有的鐵吸收率很低，不過當同動物性食物魚搭配時，可極大地提高其利用率。

　　4、豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。

　　魚頭豆腐湯

　　食材：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒 粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）

　　做法：

　　1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

　　2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。

　　3、大火燒熱炒 鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。

　　4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

　　5、當湯燒至奶白色后調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

　　侉燉豆腐魚

　　食材：草魚或鯉魚，五花肉（一小塊） 北豆腐

　　調料：姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽

　　做法：

　　1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段；

　　2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎；

　　3、準備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗凈切薄片；

　　4、鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉中火下入五花肉片翻炒；

　　5、肉變色后倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動；

　　6、調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒過魚；

　　7、水開后下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。