喝綠豆湯一舉四得 快速做綠豆湯2要點【2】

　　喝多少最適宜呢?

　　晚上一碗綠豆湯，再加點水果，是不少女性的夏季時令減肥餐。但營養醫師提醒，綠豆湯也是高能量食物，不要當飯吃。100克綠豆含60克碳水化合物，與米飯相當，做成綠豆湯后還要加白糖，能量更高，喝多了也會長胖。

　　綠豆湯雖好，但不宜人人飲用

　　綠豆性寒，傷脾胃，一些寒涼體質、體質虛弱的人、老年人和兒童不宜飲用。此外，正常人如果過量或空腹飲用，也容易導致脹氣、脾胃失調等不良后果。如果實在想喝，可加些大棗來中和綠豆的寒性或吃用大米、小米熬的綠豆粥。

　　建議一般成人一周喝兩至三次，每次一碗即可。正在服用各類藥物的人如要喝綠豆湯，應間隔1小時左右，以免藥效大打折扣。

　　加半勺白醋或檸檬汁，綠豆湯保持碧綠

　　許多主婦煮綠豆湯都有這樣的經歷，在最初的十幾分鐘里，湯色澄清、碧綠、透明，煮著煮著湯體就發紅，或者放置不久就變色，完全沒了綠色的“鮮勁”。這是怎么回事呢?

　　這是因為綠豆中的多酚類物質被氧化。其實，碧綠湯色的綠豆湯與被氧化后紅色湯色的綠豆湯沒有什么區別，只是前者清熱效果更好些，因為此時的酚類物質還沒有被氧化。

　　有實驗證實，選用自來水、礦泉水、純凈水、去離子水分別熬煮綠豆湯，去離子水熬出的綠豆湯顏色最綠，且長期不變色。用自來水煮綠豆湯，很快就成了紅色。

　　所以，若想綠豆湯不變色，最好選用去離子水或純凈水煮。如果沒有，只需在煮綠豆湯時加半勺白醋，或擠入半勺檸檬汁，也能有效。同時不要用鐵鍋，鐵會與多酚類物質反應，這也會影響湯色，砂鍋最佳。