長(zhǎng)年素食真的更健康嗎？分析稱葷素搭配才健康【2】

　　◆反方 只吃素食有損健康

　　據(jù)了解，一些嚴(yán)格素食者極端排斥動(dòng)物產(chǎn)品，不使用那些來(lái)自于動(dòng)物的產(chǎn)品，成為了完全的素食主義者。對(duì)此，專家表示，只吃蔬菜，卻完全不吃動(dòng)物性食品，是對(duì)健康有損的一件事情。

　　有研究表明，素食能養(yǎng)生，卻不利于強(qiáng)身健體，如果長(zhǎng)期吃素食，非但不會(huì)對(duì)身體有益，還有可能導(dǎo)致孩子弱智、女性閉經(jīng)等各種疾病的后果。由于食物單調(diào)，素食者機(jī)體中掌管食物消化的酶系統(tǒng)的功能逐漸遭到破壞，最后導(dǎo)致物質(zhì)交換失調(diào)，疾病叢生。

　　據(jù)介紹，雖然植物性食品中富含維生素、無(wú)機(jī)鹽類和有機(jī)酸，但缺少造血的微量元素鈷、錳、鐵等。此外，植物性食品除油料外，脂肪含量極少，但人的機(jī)體每晝夜至少需要60-70克脂肪，而且，植物蛋白永遠(yuǎn)代替不了動(dòng)物蛋白。長(zhǎng)期素食，蛋白質(zhì)得不到充分供給，其后果是記憶力下降，精神萎靡，反應(yīng)遲鈍。臨床醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)不足是引起消化道腫瘤和胃癌的一個(gè)重要原因。另外，人腦的形成發(fā)育所必需的大部分營(yíng)養(yǎng)成分必須從動(dòng)物性食物中攝取，如缺乏則可導(dǎo)致人腦退化，患癡呆癥。

　　“我經(jīng)常聽(tīng)到一些愛(ài)美的女士為了減肥而不吃早餐，或者早餐只吃水果。長(zhǎng)此以往，必然會(huì)事與愿違。”中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任陳超剛表示，水果中含有維生素、礦物質(zhì)及纖維素，這些都是人體必須的物質(zhì)，但它只含有少部分的碳水化合物及極少的蛋白質(zhì)，根本無(wú)法滿足我們一個(gè)上午的代謝需要，反而會(huì)加速人體的衰老。

　　陳超剛表示，進(jìn)食應(yīng)遵守“早餐吃得像皇帝，中餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”的三餐定律，千萬(wàn)不可因減肥而破壞這項(xiàng)原則，規(guī)律有節(jié)制的飲食方式，自然就確立了良好的飲食習(xí)慣，為減肥瘦身打下基礎(chǔ)，才會(huì)瘦得健康。“有人覺(jué)得早餐一杯牛奶，一個(gè)雞蛋已經(jīng)足夠，其實(shí)是不對(duì)的。營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐可以提高身體的代謝力，也可以克制吃零食的欲望。所以，不吃早餐或者吃得少既不利于健康，也不利于瘦身減肥。”陳超剛提醒，節(jié)食并不意味遠(yuǎn)離所有富含脂肪的食物。想減肥絕不是不攝取油脂、糖，而是要適當(dāng)攝取，并避免身體積累過(guò)多熱量。

　　◆記者點(diǎn)評(píng) 葷素搭配才健康

　　凡事皆有度，合理的飲食結(jié)構(gòu)是保證健康的關(guān)鍵。光吃素食會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏，肉食可以少吃，合理搭配才能營(yíng)養(yǎng)全面，日常飲食可以七分素三分葷或者八分素兩分葷。如是平時(shí)大吃大喝的時(shí)間多，那么在周末的時(shí)候，可以利用兩天吃素，這樣可以起到清腸的效果，同時(shí)素菜中含有大量的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和花青素，對(duì)人體保健十分有利。