吃西紅柿當心兩件事 西紅柿炒蛋最佳做法【2】

　　二、空腹吃西紅柿易長結石

　　西紅柿中含有較多的鞣酸及果膠，空腹時，它們會在胃酸作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃結石。小的胃結石最初像杏核一樣大，之后會愈積愈大。如果胃結石無法自然排出，就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐，甚至嘔血等癥狀。此外，由于西紅柿中的鞣酸絕大多數集中在皮上，在西紅柿脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，因此連皮一起吃更易形成結石。胃結石形成的速度與西紅柿的進食量、胃酸分泌量和胃蠕動等因素有關，因此相比偶爾吃一點的人，那些經常帶皮生吃，且常空腹吃的人，得胃結石的幾率要遠遠高于其他人。

　　西紅柿炒蛋最佳做法

　　西紅柿炒雞蛋是最受老百姓歡迎的家常菜之一，但如何把這道菜炒得營養美味也是有學問的。今天我就教給大家一個做好這道菜的訣竅——加點番茄醬。

　　番茄醬是將番茄果肉打碎后的醬狀物質，并未加入其他添加劑和防腐劑，保留了番茄中的維生素C、鉀和膳食纖維等營養成分。具體做法是，將雞蛋液倒入熱好的油中，待炒到凝固時立刻取出，然后加少量油炒番茄塊，略軟后放入雞蛋翻勻，此時加入兩勺番茄醬混勻，最后加鹽調味。

　　加入番茄醬后，整個菜肴的色澤更加鮮艷，味道更為酸香可口，營養也更加豐富。