雞蛋殼越深越好嗎？挑選雞蛋的3大竅門

如何挑選雞蛋呢？在民間，有雞蛋殼越深雞蛋越好的說(shuō)法，這種說(shuō)法是否有根據(jù)呢？在挑選雞蛋的時(shí)候，所需要關(guān)注哪些細(xì)節(jié)才能挑選到好雞蛋呢？在這里，小編就來(lái)為大家支支招，看看如何挑選雞蛋吧。

挑選雞蛋的竅門

一看：看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。“新鮮的雞蛋蛋殼完整，無(wú)光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺(jué)。”徐桂云說(shuō)，蛋殼的顏色很多，有的偏粉、有的偏黃、還有一些偏綠，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)都差不多。

二晃：購(gòu)買雞蛋時(shí)用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。如果沒(méi)有聲音，說(shuō)明整個(gè)雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的則可能是陳蛋。

三光照：用手輕握雞蛋，對(duì)光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質(zhì)的雞蛋會(huì)有污斑。

除此之外，如果要判斷已買回家的雞蛋是否新鮮，還可以用沉浮法。將雞蛋放入清水中，尖頭朝下的為新鮮雞蛋。買回家的雞蛋，如果表面不是特別的臟，最好別清洗，小頭朝下，放在冰箱中冷藏即可。