這篇文章，澄清你對(duì)咖啡的所有誤解

　　隨著越來越多咖啡飲品和咖啡館出現(xiàn)在日常生活中，中國(guó)人對(duì)咖啡的熱情似乎也在慢慢高漲，但很多人一提起“咖啡因”還是如臨大敵，總覺得讓人突然提起精神的飲品肯定對(duì)身體不好。

　　咖啡對(duì)健康究竟是否有害？怎么喝才能獲得更多健康好處？面對(duì)眾多關(guān)于咖啡的是是非非，《生命時(shí)報(bào)》綜合國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)研究并采訪相關(guān)專家，為你找到答案。

　　受訪專家

　　海南省咖啡協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng) 符長(zhǎng)明

　　北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授 馬冠生

　　咖啡為何飽受爭(zhēng)議

　　很多人認(rèn)為喝咖啡是種罪惡的“享受”，理由之一是咖啡中含有大量咖啡因，喝多了易導(dǎo)致心率加快、睡眠紊亂、惡心嘔吐、血壓升高等不適癥狀，還可能引起中毒。

　　對(duì)此，符長(zhǎng)明解釋說，咖啡因會(huì)對(duì)人體造成傷害的前提是“過量”。咖啡中含有200多種物質(zhì)，除了咖啡因，還有蛋白質(zhì)、脂肪、煙堿酸、單寧酸、生物堿、鉀、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分。因此，把咖啡和咖啡因劃等號(hào)，就冤枉咖啡了。

　　咖啡因含量還與咖啡豆的品種有密切關(guān)系。目前世界上有兩大咖啡樹種，分別是阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆，前者品質(zhì)最優(yōu)、種植最廣，咖啡因含量約為1%～1.7%，比后者低近一倍，而市場(chǎng)上銷售的速溶咖啡大多使用羅布斯塔豆。

　　↑咖啡受爭(zhēng)議的另一個(gè)焦點(diǎn)是“上癮”。

　　英國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)來說，咖啡因是一種刺激物，經(jīng)常喝咖啡，身體可能產(chǎn)生輕度依賴，如果突然不喝，會(huì)出現(xiàn)頭疼、疲勞、焦慮和注意力無法集中等癥狀。但這些癥狀持續(xù)幾天就會(huì)消失，不會(huì)像其他藥物一樣有成癮危險(xiǎn)，不會(huì)對(duì)身體和精神健康造成傷害。 　　

　　↑咖啡被冠以的另一個(gè)罪名是“高熱量”。

　　這其實(shí)是速溶咖啡搗得亂。“嚴(yán)格來說，速溶咖啡基本不是咖啡，其咖啡含量低、添加物多，17克速溶咖啡中只有2克咖啡粉。最差的咖啡豆才用來做速溶咖啡，成本很低，業(yè)內(nèi)人士很少喝。”符長(zhǎng)明說。

　　《生命時(shí)報(bào)》記者翻看某品牌速溶咖啡的成分表發(fā)現(xiàn)，其中有植脂末、脂肪和碳水化合物，而植脂末中含有反式脂肪酸，對(duì)健康不利。

　　↑還有人認(rèn)為咖啡是骨質(zhì)流失的罪魁禍?zhǔn)住?

　　然而，我國(guó)著名心血管專家胡大一教授曾與前世界心臟聯(lián)盟主席馬里奧 馬拉奧等專家合寫過一本書《咖啡無罪的101個(gè)理由》，為咖啡平了反。人體中大約含有1100克鈣，其中99%沉積在骨骼和牙齒中，因此不會(huì)因?yàn)楹瓤Х壤�尿而減少骨鈣量。

　　但咖啡惹出的諸多是非中，有一點(diǎn)需要注意，那就是咖啡會(huì)引起睡眠紊亂。研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因的刺激作用可持續(xù)6小時(shí)，下午喝也會(huì)影響晚上的睡眠質(zhì)量。