人民網(wǎng)北京9月28日電 （記者喬業(yè)瓊）據(jù)江蘇疾控微信公眾號(hào)消息，“民以食為天，食以安為先”，食品安全是民生之本、健康之基，與每個(gè)人的日常生活息息相關(guān)。

2025年食品安全宣傳周以“尚德守法 共享食安”為核心，倡導(dǎo)以道德為根基、以法律為準(zhǔn)繩，凝聚社會(huì)各界力量，共同守護(hù)“舌尖上的安全”，讓健康飲食理念深入人心。

選購(gòu)：從源頭把控安全

一是優(yōu)先選擇正規(guī)商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，拒絕無(wú)證攤販?zhǔn)圪u食品，避免來(lái)源不明食材。

二是檢查食品標(biāo)簽：確認(rèn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（未過(guò)期）、配料表（無(wú)不明添加劑）、生產(chǎn)廠家及“SC”生產(chǎn)許可證編號(hào)，不買(mǎi)標(biāo)簽殘缺產(chǎn)品。

三是觀察食材狀態(tài)：肉類選彈性好、無(wú)異味的，蔬菜選新鮮無(wú)腐爛/霉斑的，水產(chǎn)選鮮活或冰鮮（非解凍后反復(fù)冷凍）的。

儲(chǔ)存：避免變質(zhì)與交叉污染

一是生熟分開(kāi)存放：冰箱內(nèi)，生肉、生海鮮用密封盒裝好放下層，熟食、即食食品放上層，避免生汁滴落到熟食上。切生肉砧板、刀具，不直接用來(lái)切熟食或水果，防止交叉污染。

二是控制儲(chǔ)存溫度：冷藏層溫度不高于5℃，冷凍層不高于-18℃；熟食室溫存放不超過(guò)2小時(shí)，夏季高溫時(shí)不超過(guò)1小時(shí)。

三是把控儲(chǔ)存時(shí)長(zhǎng)：綠葉菜冷藏不超過(guò)3天，肉類冷凍不超過(guò)3個(gè)月，“冰箱不是保險(xiǎn)箱”，過(guò)期或變質(zhì)食品及時(shí)丟棄。

食用：確保煮熟、避免風(fēng)險(xiǎn)

一是徹底煮熟燒透：肉類、蛋類、豆制品等需加熱至中心溫度70℃以上（如雞肉煮至無(wú)血絲、粥品沸騰5分鐘以上），剩菜復(fù)熱時(shí)需完全沸騰。

二是慎食生冷食物：生魚(yú)片、溏心蛋、未煮熟的四季豆等，可能攜帶細(xì)菌或寄生蟲(chóng)，老人、小孩、孕婦等免疫力較低人群盡量避免食用。

三是不食用“風(fēng)險(xiǎn)食品”：拒絕野味、不明菌類（如野生蘑菇）、發(fā)芽土豆（含龍葵素）、變質(zhì)銀耳（可能含米酵菌酸）等，避免中毒。