人民網北京9月28日電 （記者喬業瓊）據江蘇疾控微信公眾號消息，“民以食為天，食以安為先”，食品安全是民生之本、健康之基，與每個人的日常生活息息相關。

2025年食品安全宣傳周以“尚德守法 共享食安”為核心，倡導以道德為根基、以法律為準繩，凝聚社會各界力量，共同守護“舌尖上的安全”，讓健康飲食理念深入人心。

選購：從源頭把控安全

一是優先選擇正規商超、農貿市場，拒絕無證攤販售賣食品，避免來源不明食材。

二是檢查食品標簽：確認生產日期、保質期（未過期）、配料表（無不明添加劑）、生產廠家及“SC”生產許可證編號，不買標簽殘缺產品。

三是觀察食材狀態：肉類選彈性好、無異味的，蔬菜選新鮮無腐爛/霉斑的，水產選鮮活或冰鮮（非解凍后反復冷凍）的。

儲存：避免變質與交叉污染

一是生熟分開存放：冰箱內，生肉、生海鮮用密封盒裝好放下層，熟食、即食食品放上層，避免生汁滴落到熟食上。切生肉砧板、刀具，不直接用來切熟食或水果，防止交叉污染。

二是控制儲存溫度：冷藏層溫度不高于5℃，冷凍層不高于-18℃；熟食室溫存放不超過2小時，夏季高溫時不超過1小時。

三是把控儲存時長：綠葉菜冷藏不超過3天，肉類冷凍不超過3個月，“冰箱不是保險箱”，過期或變質食品及時丟棄。

食用：確保煮熟、避免風險

一是徹底煮熟燒透：肉類、蛋類、豆制品等需加熱至中心溫度70℃以上（如雞肉煮至無血絲、粥品沸騰5分鐘以上），剩菜復熱時需完全沸騰。

二是慎食生冷食物：生魚片、溏心蛋、未煮熟的四季豆等，可能攜帶細菌或寄生蟲，老人、小孩、孕婦等免疫力較低人群盡量避免食用。

三是不食用“風險食品”：拒絕野味、不明菌類（如野生蘑菇）、發芽土豆（含龍葵素）、變質銀耳（可能含米酵菌酸）等，避免中毒。