春回大地，一元復始。立春之后，人體氣血活動加強，新陳代謝開始旺盛，陽氣向上升發、向外疏散，肝氣逐漸旺盛，脾胃相對虛弱，加之春季多風，風邪侵襲人體，容易出現春燥。今天，就給大家推薦適合立春時節疏肝氣、健脾腎的一菜一粥和一茶。

炒合菜

炒合菜，是北京傳統特色名菜，將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽、菠菜等一起炒制的一種菜肴。節令性強，立春日必不可少。具體做法可參見相關菜譜。

炒合菜中葷素搭配，營養均衡豐富，具有溫中行氣、補養氣血、滋陰潤燥、健脾和胃、養心安神多重功效，是立春時節老少皆宜的菜肴。

枸杞山藥粥

枸杞30克，山藥30克，糯米100克。將枸杞、山藥和糯米同放鍋中，加適量清水，大火開后改小火慢煮，30分鐘后至米熟爛，放溫服用。

枸杞子性平味甘，歸肝、肺、腎經，可滋補肝腎、益精明目。山藥性平味甘，歸脾、肺、腎經。可益氣養陰，補脾肺腎，澀精止帶。糯米性溫味甘，歸脾、胃、肺經。三藥合用，養陰柔肝，益腎健脾。立春時節，氣溫尚寒，肝氣生發，易傷脾胃，可飲此粥，調和肝脾，補益脾腎。

枸杞玫瑰花茶

枸杞子5克，玫瑰花3克，開水沖泡，代茶飲用。每日3至5杯。

枸杞子的功效有如前述。玫瑰花性溫味甘微苦，可疏肝理氣解郁、活血散瘀、調經止痛。二者合用可滋補肝腎，疏肝理氣。立春飲用此茶，有利于調節內分泌，改善精神狀態，抑郁、失眠者尤宜。

立春時節，氣溫仍偏冷，宜用偏溫玫瑰花，如體質偏熱，肝火偏旺者，可以菊花3克代玫瑰花，兼有清肝熱作用。

劃重點

立春飲食有講究

立春飲食上無需大量進補，應五味調和，適辛甘，且以溫潤為主。日常可適量食用青色、酸味食品，如春季應季綠色蔬菜香椿、韭菜、菠菜、豆芽等，以及酸味食物如醋、烏梅、山楂、木瓜等。但要注意的是，春季稍食酸，可開胃助消化卻不宜過量，以免酸澀收斂，影響肝氣升發。本組文/李金輝（北京老年醫院）