爆竹聲中一歲除，春風送暖“腰圍粗”。春節期間，很多人因為抵御不了美食的誘惑，體重漸長，于是節后減肥成為熱門話題。近日，記者留意到，各社交媒體平臺流傳著不少短平快的減肥方法，如斷碳法、生可可粉法、益生菌法等，這些方法靠譜嗎？

長期斷碳可能導致營養失衡

斷碳法是指不攝入或極少攝入碳水化合物的減肥方式，主要包括嚴格斷碳和適度斷碳兩種。

所謂嚴格斷碳，是指短期內完全不吃含碳水化合物的食物，如谷物、面包、糖類（包括含糖飲料）等，只攝入蛋白質、脂肪和蔬菜等。相比嚴格斷碳，適度斷碳相對“溫和”，是用燕麥、糙米等低碳水主食替代精細米面等高碳水主食，同時搭配蛋白質和蔬菜等。

航空總醫院副主任營養師張田指出，在低熱量、低碳水供給狀態下，身體會動用體內儲存的肝糖原供能，還會降低體內胰島素水平，促進脂肪分解，從而實現體重下降。

“這種方式在減肥初期效果較為明顯，能快速降低體重，還可使血糖、胰島素水平更穩定，對糖尿病患者有一定益處。但長期可能導致營養不均衡，缺乏膳食纖維、維生素B族等營養素，且難以堅持。”中日友好醫院胃腸外科主任醫師、減重代謝手術多學科團隊負責人孟凡強在接受科技日報記者采訪時說。

“該方式短期內減重有效，但長期來看對身體健康不利。”張田持有相似觀點，斷碳法是不可長期堅持的一種減肥方式，其雖短期瘦得快，但減掉的除了脂肪，還有大量水分和肌肉。長此以往易帶來營養缺乏、基礎代謝降低等健康隱患。更糟糕的是，嚴格控制碳水化合物攝入，人的情緒會受到影響，后期容易出現碳水化合物暴食的情況，導致減重功虧一簣。

首都醫科大學附屬北京安貞醫院臨床營養科副主任營養師陳桐指出，人體有三大供能物質，碳水化合物、脂肪、蛋白質三者缺一不可。大量研究顯示，無論是高碳水化合物飲食模式，還是極低碳水化合物飲食模式，都會增加肥胖的風險。

正確做法是什么？孟凡強建議，應合理搭配食物，保證蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等均衡攝入。同時要秉持逐漸適應的原則，給予身體一定的適應時間，避免突然大幅減少碳水化合物攝入。更重要的是，要時刻關注身體反應，出現不適癥狀應及時調整飲食結構，必要時需咨詢醫生。

生可可粉并非理想代餐食品

最近，生可可粉成了網紅產品，一些商家宣稱生可可粉具有“減肥、抑制食欲”的功效。那么，食用生可可粉真的是減肥利器嗎？

可可粉是可可豆經由發酵、干燥、烘烤等工序研磨而成。堿化是可可粉生產時的一種處理手段，能提升溶解度，減輕澀味、苦味與酸味。生可可粉，即未經堿化處理的可可粉，也稱非堿化可可粉。

陳桐指出，生可可粉富含生物堿，可加速血液循環，促進脂肪燃燒，但其實生可可粉本身熱量并不低，每100克生可可粉的熱量約為349千卡。如果大量食用不但不會減重，反而會使體重增加。過量攝入生物堿則會引起消化系統損傷，也有可能對視神經有害，導致視力減退，還可能引發頭痛等癥狀，增加心肌耗氧量，從而出現心律失常的情況。

在張田看來，采用生可可粉減肥的人，大多是早餐用牛奶沖泡生可可粉，或者直接沖泡生可可粉搭配雞蛋，其他餐次的飲食也會控制熱量。如此一來，早餐熱量明顯減少，全天攝入熱量也隨之降低。這種情況下，即便不食用生可可粉，也能實現減重。

“不過，如果遵循均衡低熱量的飲食原則，利用生可可粉增強飽腹感來輔助減肥，倒也無妨。但若將其作為代餐，一日三餐只食用生可可粉，卻不科學，因為其營養成分并不全面，容易引發營養不良等問題。”張田說。

陳桐也表示，生活中采用生可可粉減肥法，必須遵從適量原則，最好在營養醫師的指導下使用。

益生菌助力瘦身作用相對有限

很多人希望借助益生菌來保持腸道菌群平衡，疏解脹氣、腹瀉、便秘等不適。不少博主發帖建議日常服用益生菌片劑或膠囊，以達到增加飽腹感和控制食欲的目的，從而減少一日三餐的攝入量，實現體重管理。

益生菌真的能減肥嗎？“益生菌對部分人群確有一定減肥功效，但作用相對有限。”孟凡強指出，益生菌的作用機制主要體現在以下四個方面。一是促進腸道菌群平衡。腸道菌群會影響機體能量代謝和內臟脂肪儲存。益生菌通過抑制有害菌生長，增加有益菌數量，可調節腸道菌群構成，改善機體分解代謝功能，從而助力減肥。二是改善腸道屏障功能。有益菌能增強腸道屏障功能，阻止腸道內毒素進入血液循環引發全身炎癥反應，進而避免機體代謝紊亂和脂肪堆積。三是影響脂肪代謝。部分益生菌能調節與脂肪代謝相關的基因表達，減少脂肪堆積，還可促進膽汁酸代謝，加速脂肪分解與排出。四是增強飽腹感。益生菌能調節腸道激素分泌，如增加GLP-1等飽腹感激素的分泌，減弱食欲、減少進食量，進而達到控制熱量攝入的目的。

吃益生菌減肥的效果究竟如何？“受初始腸道菌群狀態等因素影響，不同人服用益生菌減肥效果大不相同。對于先前腸道菌群失衡的人，補充益生菌后，通過調節菌群結構，減肥效果會更明顯。”但孟凡強同時也指出，僅依靠益生菌難以實現理想的減肥效果，它只是減肥的輔助手段，且輔佐作用相對有限。要想成功減肥，還需合理飲食和適量運動。

如何科學攝入益生菌？孟凡強說，應挑選富有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌，且菌活性高、數量足，并經過臨床驗證的益生菌產品。還應遵循“雙優”原則，益生菌的含量和活性都要過硬。一般建議飯后半小時用溫水沖服益生菌產品，且避免同期服用抗生素。