陳皮，又名橘皮、廣陳皮、新會皮、炒橘皮等，是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。《本草綱目》言：“橘皮，苦能泄、能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。脾乃元氣之母，肺乃攝氣之籥，故橘皮為二經氣分之藥，但隨所配而補瀉升降也。”其性味辛、苦、溫，歸脾、肺經，具有行氣除脹滿、燥濕化痰、健脾和中的功效。

　　現代藥理學研究顯示，陳皮含揮發油、橙皮甙、川陳皮素、黃酮、生物堿和鉀、鎂、鋅、鍶等微量元素成分，具有抑菌、抗炎、抗氧化、抗腫瘤、促消化、祛痰、保肝、降血壓和神經保護等多種作用。

　　陳皮不僅能入藥，還常可用作泡茶、煮粥、煲湯、烹調、做涼果等。例如，《金匱要略》記載的生姜橘皮湯，功效主要是行滯、止嘔，可治干嘔、手足厥冷等癥。陳皮、生姜是常用祛痰止咳對藥。陳皮味辛、苦，性溫，歸脾、肺經，可理氣和中、降逆止嘔、燥濕化痰；生姜味辛，性微溫，歸肺、脾、胃經，可以散寒解表、降逆止嘔、化痰止咳。兩味合用，能起到降逆止嘔、行氣化痰、散寒止咳的作用。