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人民網(wǎng)健康·生活

炸帶魚裹點(diǎn)面 營養(yǎng)保留更好

營養(yǎng)師 李曉麗

2019年04月22日08:44 來源：人民網(wǎng)-健康時(shí)報(bào)

炸帶魚是最日常的吃法，但是要注意，炸的時(shí)候最好裹一層面，不僅使?fàn)I養(yǎng)保留更好，而且還能留住帶魚身上的那層銀色的“鱗”。

帶魚所謂的“銀鱗”是有保護(hù)作用的特殊脂肪形成的表皮，又叫“銀脂”，富含對人體有益的不飽和脂肪酸、卵磷脂等，可起到降低膽固醇、補(bǔ)益大腦等作用。

清蒸、燉煮等烹調(diào)方式能最大保留帶魚的“銀脂”不被破壞，最忌炸。如果非要吃炸帶魚，記得最好裹上一層面糊。

(責(zé)編：李軼群、許心怡)


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