河北讀者高女士問：最近我爸查出得了膽結石，想問問專家，他在飲食上有哪些禁忌？

　　北京朝陽中西醫結合急診搶救中心臨床營養科主任荀曉霖答： 膽結石，又稱膽石癥，包括膽囊結石、膽管結石及膽囊、膽管混合型結石，其中以膽囊結石最為多見。膽結石的主要成分是膽固醇鈣鹽及膽色素鈣鹽。

　　飲食上，膽結石患者需要注意以下幾點。第一，盡量吃早餐。80%~90%罹患膽結石的患者都有不吃早餐的習慣。膽囊中的膽汁只有在食物的刺激下才能從膽囊中排出。長期不吃早餐，沒有食物的刺激，膽囊中的膽汁沒機會排出，膽汁濃度增加致使膽固醇析出、沉積，久而久之形成膽結石。第二，嚴控脂肪和膽固醇攝入。動物內臟、肥肉等動物性油脂會增加膽囊的收縮，引發膽絞痛，膽結石急性期尤其不要吃此類食物。平時沒有任何癥狀，僅僅在做B超檢查時才發現有膽結石的人，沒必要完全拒絕脂肪，可以吃低脂食物，但同時要進食大量葉類蔬菜，以促進脂肪排出。第三，減少精白米面。高糖攝入會刺激胰島素大量分泌，增加膽固醇，故應減少精白米面，多吃粗糧、雜豆、薯類等。第四，多喝水。每天喝不少于2000毫升水，可稀釋膽汁促進其排出，還有利于排出膽管內的細菌及其他有害代謝物質。第五，減少草酸攝入。菠菜、莧菜、萵筍等富含草酸的蔬菜，烹調前先在沸水中焯一下。第六，少吃酸味食物。山楂、李子、楊梅、獼猴桃等酸味水果會刺激十二指腸大量分泌膽囊收縮素，引起膽絞痛。▲