編者按：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩�，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

“飯后百步走，能活九十九”被指不靠譜

“飯后百步走，活到九十九”，這句老少皆知的健康俗語，在清代名醫(yī)葉天士的《十叟長壽歌》中也有印證，但這一觀點已被消化專家顛覆。其實，飯后還真有那么幾件事，對身體也不好哦。來看看，有沒有一條戳中你！【詳細】

初秋還能吃西瓜，中秋過后要少吃

夏季吃西瓜可消暑解暑，還能利尿解毒。但有些養(yǎng)生觀念卻認為，立秋后不能吃西瓜。對此，專家表示“不完全對”，初秋還能吃西瓜，只是中秋過后要少吃。

湖北省中醫(yī)院亞健康調(diào)理門診主任醫(yī)師徐文華表示，立秋后不吃西瓜的說法并不確切。西瓜是應季水果，含有大量水分和葡萄糖、氨基酸、維生素、無機鹽等物質(zhì)，可用來補充營養(yǎng)、改善脫水。還能降低血壓、軟化血管、緩解水腫等，在炎熱的夏天是必備食品。【詳細】

吃福壽螺會導致寄生蟲入侵大腦？

最近豆瓣上有個帖子引起了很多網(wǎng)友關注：有一位女士在懷孕期間做了六次腰部穿刺，打了近300次吊瓶，吃了十幾盒打蟲藥，因為藥物和激素作用導致身體變形，最后被迫進行了藥物人流！而引起這次悲劇的原因要一直追溯到該網(wǎng)友今年2月底的蜜月旅行，在此期間誤食福壽螺，導致寄生蟲入侵腦部。看到這篇帖子的網(wǎng)友感到十分恐懼：我也吃過福壽螺，會不會也有危險？【詳細】

法媒揭秘魚肉烹飪7大誤區(qū) 教您做出美味大餐

從冰箱取出后直接烹制

這是一個大部分人都會犯的錯誤。魚肉保質(zhì)期短、易腐壞，因此人們從超市購買魚肉后會趁著新鮮直接送進自家冰箱，烹飪時才取出。然而魚肉和其他肉類一樣，需要一段時間解凍回溫。若將涼魚肉直接下鍋，其內(nèi)部溫度過低，需用旺火才能完全煮熟，而表皮則會流失過多水分，導致肉質(zhì)干硬甚至燒焦。因此，我們建議大家在烹制前，先將魚肉常溫放置15分鐘。

過度烹飪

烹制魚肉的關鍵在于煮熟的同時盡可能保存肉中的水分和營養(yǎng)物質(zhì)，過度烹飪是不可取的。為了不使魚肉發(fā)干變硬，加熱溫度應控制在50℃左右，最高不超過70℃。食用珍珠魚的最佳烹飪溫度是55℃，鮭魚是52℃，鍋不宜過熱，加蓋文火慢煮。

使用黃油烹制

烹制魚肉需要一定時間，而純黃油烹制時間過長會燒焦變黑，不能食用。因此我們建議大家在黃油中加入少量橄欖油防止燒焦。

給魚肉裹面粉

老一輩人做魚時，大多習慣在魚肉外側(cè)裹上一層面粉再烹制，并認為這種方法既能保證魚肉的口感，還能防止粘鍋。其實不然，據(jù)專家介紹，面粉與黃油中的水分結(jié)合，更加容易發(fā)生粘鍋。因此，我們建議大家煎魚時不要使用面粉。若要使魚肉松脆可口，可在表面撒上面包屑、鍋中多倒油，再進行炸制。

添加過多調(diào)味料

為魚肉調(diào)味時需謹記，胡椒粉不宜高溫加熱，適宜出鍋前添加。此外，魚肉中已含有一定量的鹽分，因此食鹽也要酌量添加，才能保存魚肉的原始風味。若您覺得味淡或想賦予魚肉其他風味，可在出鍋后加入鹽和胡椒粉，或另外熬制調(diào)味醬汁。

丟棄魚頭、魚鱗和魚刺

通常大家在清洗炮制完魚后，會丟掉魚頭、魚鱗和魚刺。但在日本，這些都有利用價值。將這些部位與魚肉一起烹制可以使肉更加原汁原味。

異味郁結(jié)不散

魚肉中含有的硫、氮等物質(zhì)，經(jīng)過高溫處理后會揮發(fā)出來，產(chǎn)生特殊的刺鼻氣味。因此，烹飪魚肉宜選用小火，烹煮時間不宜過長，還可加入月桂、檸檬或大蒜來中和氣味。【詳細】

網(wǎng)傳火鍋秘笈靠譜嗎？火鍋怎樣吃才更健康？

　上海人愛吃火鍋，炎炎夏日也絲毫不減排隊熱情，其中又以麻辣火鍋最受“吃貨”歡迎。近日，一份“火鍋秘笈”在朋友圈引發(fā)熱議：“毛肚涮10秒，七上八下；鴨腸提三下擺三下，不超過10秒；蝦涮5分鐘最鮮嫩；老肉片下鍋10分鐘……”這份口訣到底是否靠譜？火鍋怎樣才能吃得健康又美味？【詳細】

夏季長高好時機 補鈣食療方幫你忙

中醫(yī)認為夏“長”，自然界萬物蓬勃生長，因此暑假可以說是身體發(fā)育的黃金期，家長應抓住這良好時機，督促孩子保持均衡的飲食、適當運動和規(guī)律的作息。廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院副主任中醫(yī)師鄧聰建議，家長還可以讓孩子適當多吃富含維生素A的食物保護眼睛，如動物肝臟、雞蛋黃、豆芽、胡蘿卜、柑橘、西紅柿等。同時，應多進行“跳躍”的運動，如足球、籃球、羽毛球、跳繩等，既有益于身心健康，也有利于骨骼發(fā)育。孩子最好每天保證8—9個小時的睡眠，最晚不要超過11點睡覺。以下介紹兩款補鈣的食療方，家長不妨給孩子們試一試。【詳細】

氣管炎喝苦杏仁蜜茶

老年性氣管炎很常見，且治療較困難，平時咳喘氣短、痰多咳唾，因此治療要注意宣肺化痰。在甘肅民間有許多用苦杏仁治療咳喘的偏方，如有將苦杏仁研碎與冰糖等量混勻，制成杏仁糖服用、用苦杏仁水煎服、用苦杏仁做藥膳吃等。

本方特別適合慢性支氣管炎導致的咳逆上氣、痰少、咽燥舌干者平時服用，是老年性氣管炎調(diào)理化痰較好的選擇。杏仁能宣降肺氣，為止咳平喘之要藥。但是杏仁分苦、甜兩種，苦杏仁長于宣泄，多用于各種外感咳嗽實證；甜杏仁長于滋潤，多用肺虛勞嗽。因此建議咳喘發(fā)作時用苦杏仁，平時調(diào)理用甜杏仁，甜杏仁10克，再少加幾粒苦杏仁，洗凈捶碎，放入有過濾網(wǎng)的小茶壺內(nèi)，加入沸水，泡20分鐘，再調(diào)入少許蜂蜜即可飲用。常喝甜杏仁茶還有潤肺美膚、潤腸通便的作用。但若遇風熱、濕痰咳喘病人要少用。蜂蜜有潤肺止咳、健脾補氣的作用。【詳細】

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