編者按：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

晨起第一杯水這樣喝多活20年

經過一夜的睡眠，人在清晨的時候身體會處于缺水狀態，所以早起第一杯水尤為重要。起床后第一杯水該喝什么，喝多少以及有哪些禁忌？中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗為大家詳細解讀——“晨起第一杯水該怎么喝”。【詳細】

夏季吃醋不為人知的健康益處

①開胃：刺激胃酸分泌,健脾開胃，促進食欲；

②抑菌：在飲食中加點醋,既可抑制細菌生長，又可提升食物風味；

③提神：高溫天氣容易疲勞、休息不好,醋可將致疲勞的乳酸氧化代謝；

④降壓：所含礦物質鉀能排出體內過剩的鈉,預防高血壓、動脈硬化等；

⑤美容：促使人體的酸堿平衡,美容養顏,加入花果、蜂蜜等，效果更好。【詳細】

常吃西紅柿能防治胃癌

西紅柿中含有大量的維生素C、B族維生素和胡蘿卜素，還含有豐富的抗氧化劑，可以防止自由基對皮膚的破壞，具有非常好的美容抗皺效果。美國和意大利的科學家近期聯合發表在《細胞生物學雜志》上的研究發現，西紅柿的提取物還能阻止胃癌細胞生長并抑制其惡性特征，幫助預防、治療胃癌。【詳細】

涼拌菜的6個秘訣，整個夏天有胃口

天氣越來越熱，涼拌菜簡單爽口，成為家庭餐桌上的主力。你可不要以為涼拌菜只是切好原料，加入調料再拌一拌這么簡單。權威營養專家告訴你涼拌菜里的健康門道。
    生拌，易營養不足
常見的涼拌菜可以分為三種：生拌、熗拌、和焯拌。生拌是最常見的一種，它是將植物性原料不經過加熱，經刀工處理后，直接加入調味品進行拌制。
    調味，醋不可少
調味是拌菜好不好吃的關鍵程序。要根據拌菜的原料正確選擇調味品，酌量、適時使用調料。
    三分拌，七分切
正確使用刀法不但能使菜肴更有味兒，還可以保證口感，更好地保存原料的營養。張亮說，要根據拌菜的質地、拌菜方法、相搭配的其他原料等靈活選擇切法。
    焯拌，最健康最安全
焯拌也叫熟拌，是將原料改刀成型后焯水，控干水份后冷卻，再加入調味品或加入事先調好的調味汁，調制成菜。
    熗拌，要少放油
熗拌也是涼拌菜常用的一種方法。
    輔料，堅果豆制品好
涼拌菜雖然口感鮮嫩，清爽好吃，可營養并不是那么全面均衡。范志紅提醒，如果只吃全素涼拌菜，很容易造成蛋白質攝入不足，長此以往會發生營養不良。【詳細】

專家教你配出營養三餐

能量是維持生命的重要物質，攝入過少會危及健康，過多又會造成肥胖并引發慢性疾病。大多數女性每天需攝入能量1800千卡左右，男性需攝入2100千卡左右。營養師通常會根據每個人的自身情況算出其一天所需能量，從而指導三餐。本報特邀請中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗教大家如何根據自身需求搭配一天的均衡飲食。
    90千卡為一份
營養中應用最普遍的配餐方法是食物交換份法，通常以90千卡的食物為1份。
    營養搭配三原則
粗細搭配。是指將五谷雜糧和薯類納入主食，如將土豆、山藥、地瓜蒸一下替代部分主食，或用雜糧面做成饅頭、面條或粥。
    葷素搭配。這里的葷不僅指畜禽肉和水產類，也包括提供優質蛋白的蛋、奶，每頓飯最好有上述食物中的至少一類，同時搭配素食類（五谷和蔬果），這樣可避免葷多素少導致的膳食纖維不足及能量超標。
    干稀搭配。如果一頓飯都是固體食物，會讓人覺得難以下咽，所以建議每餐干稀搭配，比如早餐有牛奶或者雜糧粥，中午有湯，晚上有湯面。【詳細】

☆ 精彩回顧 ☆

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