編者的話：俗話說：冬季進補，開春打虎。通過食物和一些中藥材搭配，能讓進補效果事半功倍。本期，我為大家推薦幾款最適合在冬季享用的“補身湯”，做法簡單，味道可口，營養加倍。

　　黨參牛肉湯氣血雙補

　　說起牛肉，大家常做的可能要數燉牛肉了，再配點土豆、胡蘿卜，一道葷素搭配的湯菜就搞定了。今天，教大家一個稍微“高大上”的做法——黨參牛肉湯。 

　　牛肉洗凈切片，涼水下鍋，水開后撇去浮沫。山藥去皮，切小塊。鍋洗凈后重新燒開水，放入牛肉、黨參、黃芪、枸杞、姜片，大火燒開煮15分鐘。蓋上鍋蓋，轉小火煎煮1小時。放入山藥，再煮30分鐘，煮到山藥軟爛，調味即可。建議最好選牛腩或牛腱子肉，用清水多泡一會兒，有助于泡出血水。黨參具有促使發胖的特點，要注意用量，6克以內為宜。 

　　黨參是補氣佳品，可補中益氣、健脾益肺、生津養血，常用于氣虛不足導致的乏力、氣短，氣血兩虛導致的面色萎黃、頭暈，及病后體虛、營養不良等問題。牛肉同樣具有補益氣血、健脾和胃的作用。黨參搭配牛肉，補氣血效果增強。特別是熬夜、壓力大、感覺疲勞的人，在冬日來一碗黨參牛肉湯，可增強免疫力，消除疲勞。▲

　　靈芝雞湯強免疫

　　靈芝一直被人們視為高檔補品。今天，為大家推薦一款適合冬季食用的藥膳——靈芝雞湯。它是廣東傳統煲湯，非常接地氣。 

　　做法是：將雞去皮洗凈，備用；陳皮浸軟去果瓤；鍋中放適量水，燒開后放入雞、靈芝、枸杞、陳皮、紅棗，文火煲1個半小時。放入桂圓肉，接著煲15分鐘，即可調味享用。 

　　這款湯中，靈芝有補氣安神、止咳平喘等作用。《神農本草經》將靈芝列為上上藥，可“益心氣，補中，增智慧”。《本草綱目》則記載，靈芝能“堅筋骨，好顏色，久服輕身不老，延年、療虛勞”。現代醫學研究發現，靈芝中的有效成分：一是多糖、多肽，能清除色素沉淀、滋養皮膚、減少皺紋；二是“腺苷”，能減少體內自由基的堆積，延緩衰老，還能促進松果體分泌褪黑素，加深睡眠。靈芝搭配雞肉，味美補益。 

　　原則上，多數人都可以服用靈芝，但病人在手術前后一周都不適合服用，胃出血、胃潰瘍等出血患者也不宜服用。少數人在服用靈芝后會出現過敏，需要警惕。▲

　　黃芪鯽魚湯，健脾暖中

　　機體在寒冬時節活動減弱，新陳代謝減慢，黃芪能幫助體質虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒氣。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒等作用，兩者一起煲湯，更能補氣血、溫脾胃。 

　　具體做法：將鯽魚洗凈，瀝干；黃芪、蓮藕洗凈，胡蘿卜去皮，切塊待用。鍋內倒油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面金黃，再放姜片煸香；烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕大火燒開，小火慢煲1小時。將胡蘿卜放入鍋中，繼續用小火煲15分鐘，調味即可。 

　　適量喝此湯能健脾暖中，但黃芪用量不宜過多，20克左右即可。燉好后吃肉、喝湯皆宜，每周1～3次。此外，如有手足心熱、兩脅脹悶、大便秘結等癥狀的人不適合食用。▲

　　蟲草老鴨湯潤肺止咳

　　冬蟲夏草是傳統名貴藥材，不寒不燥，補而不膩。清代醫書《本草從新》中記載：“冬蟲夏草甘平保肺，益腎，補精髓”。其中的主要有效成分是蟲草多糖，經現代藥理學驗證，具有增強免疫力，促進核酸、蛋白質代謝等作用，尤其對慢性呼吸道疾病有療效。 

　　鴨肉不溫不燥，可滋陰補血、養胃生津，它和冬蟲夏草互相促進，相得益彰，蟲草老鴨湯肺腎雙補。很多老人冬天反復呼吸道感染，或有慢性哮喘、老慢支發作等情況，都可以用冬蟲夏草輔助正氣，預防疾病發作。 

　　具體做法：將切好的蔥段、姜片、紅棗、蟲草放進洗干凈的鴨肚子里，并用牙簽封口。把裝好食材的鴨子放進小鍋，加入適量清水、料酒，再將小鍋放進已倒好水的大鍋內，隔水用文火燉1小時即可。 

　　需要注意，口干、易患口瘡、舌質發紅的人，以及抽煙、酗酒者，孕婦、肥胖、高血壓、高血脂人群，不宜服冬蟲夏草。生命力旺盛的青少年最好不要胡亂滋補，以免影響正常的生長發育。▲