一到放學，校園周邊的小賣部、便利店里的各種小零食便霸占了孩子們的味蕾。薯片、蝦條、糖果、雪糕、碳酸飲料……比起一日三餐家里精心準備的健康飯菜，孩子們似乎更青睞這些小零食。有些小零食很便宜，但里面添加了什么？孩子吃了會不會有問題？正規生產的零食與“三無”、劣質食品如何分辨？如何避開垃圾食品的那些“坑”？

　　近日，由廣州市食品藥品監督管理局和廣州日報聯合主辦、廣州市羊城社區少年宮服務中心和越秀區食品藥品監督管理局承辦的第三期食品安全大講堂在越秀區食品藥品真假鑒別與宣傳教育基地開講。本次講座邀請了廣東藥科大學食品科學學院副教授梁潔講授如何合理選購零食、均衡搭配膳食，讓家長和孩子學會辨別有益健康的食品。

　　文/廣州日報記者翁淑賢 通訊員蔡霞、黃良輝

　　建議

　　零食進食量莫超正餐1/5

　　“我家孩子正餐經常不好好吃，為什么那么愛吃零食？”“大人都難免嘴饞，實在管不住孩子吃零食，但吃多了又不好好吃飯，怎么辦啊？”……

　　說起孩子吃零食，不少家長槽點多多，煩惱不少。

　　“其實，孩子愛吃零食是有一定原因的。”梁潔認為，孩子見到零食就嘴饞，這種行為是可以理解的。特別是小學生，因為胃容量小，一次無法進食更多的食物，但又相對活潑好動、能量消耗快，容易餓，零食就成了最好的能量補充。不過，孩子小，容易管不住嘴，一口氣吃多了，到飯點了反而影響胃口，父母的擔心也不無道理。怎么辦？她建議，對于管不住嘴的孩子，父母盡量幫他控制零食的進食量，一般只占正餐的五分之一左右，不可過多，以免影響正餐的胃口。

　　“零食品種選擇也有講究，不能只一味滿足孩子們的口味和喜好。”梁潔提醒各位父母，要防止自家孩子養成亂吃零食、只吃零食、不吃或少吃正餐的習慣，在給孩子們選零食時要有所限制。

　　支招

　　少買油炸食品、糖果、甜點

　　如何買對零食？

　　梁潔支招說，首先要學會看配料表，一般配料表中排名最前的物質即為含量最高；其次要看懂參考營養成分表，營養成分表中的“營養素參考值”一般是指一個健康成年人一天需要攝取的營養成分參考值，每人每日攝入的營養成分最好不要超過標準范圍；孩子的攝取量要少于成人。其實我們一日三餐已攝入一定量的營養成分，所以零食不宜吃多，否則容易攝入超標。

　　梁潔建議家長少選油炸食品、糖果、甜點，因為孩子經常吃油炸零食易導致肥胖，常吃含糖過多的零食則容易引起齲齒，而且還會造成過多能量攝入。說具體點，應當限制食用的零食包括以下幾類：

　　1.糖果類，如巧克力、口香糖、泡泡糖等；

　　2.含精制糖的飲料，如汽水、可樂和其他甜飲料；

　　3.營養密度低的膨化食品，如蝦條、膨化餅干；

　　4.油炸食品，如薯片、炸雞翅；

　　5.加入多種色素的食品，如外觀顏色特別鮮艷的食品。相對而言，液態奶、酸奶、雞蛋、水果及堅果類食品富含維生素、礦物質和膳食纖維，多選這類食物對孩子的健康有利。

　　提醒

　　遠離“三無”劣質小零食

　　在一些學校附近，一到放學，不少孩子就會直奔周邊的流動攤販或小餐飲店。梁潔提醒說，這些無證食品生產加工小作坊和小攤販，生產經營環境和條件如果不具備相應的消毒、通風、防腐、防塵、防蠅等設施條件，會影響所生產出來的食品。是否衛生、無毒、無害，可能要打個問號。此外，無證食品生產加工小作坊和食品攤販的從業人員如果沒有健康證明，個人不良的衛生習慣以及生產操作過程中如果缺乏衛生知識與防護措施，都有可能使食品受到污染，存在傳播疾病的風險。

　　她建議，在選購零食時，家長要注意辨別哪些是“三無”、劣質食品。如何教會孩子避開可能存在的風險？下面實用三招記牢了：

　　1.留心選購場所：一定要到有證有照的食品商店、超市、商場購買食品。

　　2.看清包裝標識：要仔細看零食的包裝標識是否齊全，是否有QS/CS商標認證，是否注明配料表、營養成分表，是否有標識廠名、廠址、生產日期。

　　3.別選漏氣、脹氣或過期食品。

　　實用

　　這五類天然食物更“養人”

　　現在生活條件好，家里只有一兩個孩子，爸爸媽媽擔心孩子飯吃得少、營養跟不上，總想著多買些“補品”，給孩子補鈣、補鋅、補腦等。梁潔認為，其實大可不必。特別是處于6～12 歲的小學生，這個生長階段只要給他們搭配好合理的膳食，幫助他們養成良好的飲食習慣，吃好一日三餐即可。

　　她提醒說，小學生每天膳食中的食物應包括以下5大類：

　　1.谷類、薯類及雜豆：其主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素，是膳食中能量的主要來源。

　　2.蔬菜和水果：主要為孩子提供膳食纖維、礦物質、維生素、胡蘿卜素及有益健康的植化物。

　　3.畜禽肉類、魚蝦類等動物性食物和蛋類：主要給孩子提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素；而蛋的營養比較齊全，建議小學生每日攝入25~50g，相當于半個到l個雞蛋。

　　4.奶類、豆類：主要提供蛋白質和鈣等營養素，攝入充足的鈣有助于增加骨密度，有助于孩子的生長發育，延緩其成年后發生骨質疏松的年齡；而大豆蛋白質營養價值高于其他植物性食物，屬于優質蛋白質。

　　5.食用油：動植物油主要提供能量，但每天每人烹油用量不超過25克；少用動物油脂，多吃植物油。

　　一日三餐合理搭配攝入上面這5類天然食物，其實比很多所謂的“補品”更“養人”。

　　推薦

　　小學生一天食譜搭配示例

　　早餐：建議選1種主食，加上300ml牛奶，1種蛋類或肉類，1種蔬菜和水果。

　　午餐和晚餐：一般是1種主食，1葷1素2個菜，1個湯及1種水果。

　　另外，每天基本保證有牛奶和雞蛋，每周攝入1次動物肝臟（50克左右）如豬肝、羊肝、雞肝等。

　　具體示例可參考如下：

　　早餐：牛奶250克；雞蛋吐司面包（包含面粉50克、雞蛋20克、火腿腸20克、黃瓜片50克）；植物油5克；蘋果50克。

　　午餐：大米100克，栗子燜雞（含雞肉50克、栗子50克），香菇扒生菜（含生菜75克、香菇25克），蝦米蘿卜湯（包含白蘿卜25克、蝦仁5克），植物油10克，柑橘75克。

　　晚餐：大米100克，西芹肉絲炒豆干（包含豆干30克、豬肉30克、芹菜20克），炒海帶絲（海帶80克），西紅柿雞蛋湯（包含西紅柿25克、雞蛋10克），西瓜75克。