雖然南京剛剛進入寒露節氣，秋季的感覺才剛剛開始，但是街頭的水果店里，紅彤彤的柿子已經擺放了出來，猶如圓潤飽滿的小燈籠，成為秋日的誘人一景。 本草綱目》記:“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而平，有健脾、治嗽、止血之功。”

現代醫學認為，柿子有清熱解毒、潤腸止血、生津止渴、降低血壓之功效。對治療高血壓、高血脂、痔瘡出血、吐血、夜尿癥等有功效。

跟其他水果不同，杮子并非一種從樹上摘了就可以吃的水果，如果你嘗試過的咬一口剛從樹上采下的柿子，那么你會失望的感覺到滿嘴麻澀。這是因為柿子在成熟之后要經過一個名叫脫澀的處理過程，才能變得可以食用。這就是柿子的脫澀過程。其中一種常見的脫澀過程就是將新鮮的柿子清洗干凈，刨去外皮，放在秋日和煦的陽光下晾曬，并加以揉捏，變成常見的表面帶果爽的柿餅。

在西安人有一種特殊的“柿餅”，并不是指常見的果脯，而是油烙的面點小吃。它是用軟化的柿子剝皮攪碎，加入面粉、豆沙、桂花糖等餡料，小油煎成的，吃起來綿軟香甜，別有一番特殊的味道。柳揚