（國家二級公共營養(yǎng)師 龐海靜）目前市售魔芋制品有魔芋塊、魔芋絲、魔芋代餐粉等，細(xì)心的消費(fèi)者會發(fā)現(xiàn)，這些魔芋制品除了形狀不同，顏色也不一樣，心里不免有些疑惑。

　　其實，顏色的不同只是因為加工方式不同。魔芋全株有毒，不能直接食用，若食用，要把塊莖磨碎，用水洗去汁液，加入石灰，煮沸后再凝結(jié)，最后制成凝膠狀的可食用形態(tài)。簡單的說，粗加工的魔芋制品顏色很深，呈褐色，顆粒相對粗一些，而且有點腥味。而加工程度精細(xì)的魔芋制品顏色一般呈米白色，幾乎沒雜質(zhì)，顆粒也很均勻，沒腥味。很多魔芋代餐粉都是采用了精加工的方式，所以一般都是白色的。

　　購買魔芋加工制品時，要仔細(xì)閱讀配料表，如果配料為魔芋，那么主要營養(yǎng)價值與魔芋塊并無太大差異。當(dāng)然，兩種加工方式的產(chǎn)品價格也有差別，白色的精加工制品價格稍高。因此，大家可根據(jù)個人喜好和需要購買。

　　魔芋本身沒什么味道，若想要讓魔芋更入味，可以像凍豆腐一樣采取冷凍的方式，冷凍后的魔芋增加了孔洞，更容易吸收湯汁，口感更佳。而加工之后的魔芋絲一般只需冷藏保存，吃的時候幾乎沒有腥味，自然也就不用太重口味的調(diào)味搭配，可以用來煲湯等。