薏米很適合糖友食用。有學者研究發現，薏米水提取物能顯著降低高血糖，對控制血糖有一定的作用。

推薦兩種用薏米做的適合糖尿病患者食用的食物。

薏米蓮子大棗粥：材料：薏米、大米各50克，干蓮子、干大棗各5克。

做法：薏米淘洗干凈，用清水浸泡6小時;干蓮子和干大棗用清水泡軟;大米淘洗干凈;鍋置火上，放薏米、大米、蓮子和大棗，加適量清水大火燒沸，轉小火熬成薏米粥即可。

冬瓜薏米瘦肉湯：材料;冬瓜、薏米各100克，瘦豬肉50克。調料;蔥花、鹽、雞精各適量，香油4克。

做法：薏米淘洗干凈，清水浸泡6小時;冬瓜除籽，帶皮洗凈，切塊;瘦豬肉洗凈，切片。鍋置火上，放入薏米和瘦豬肉，加適量清水煮沸，改小火至八成熟，放冬瓜煮至熟透，用蔥花、鹽、雞精和香油調味即可。

糖友飲食應控制總能量，食用以上兩種食物時要減少其它主食的攝入量方可控好血糖。（國家二級營養師 吳建平）