雪梨披上酥脆“黃金甲”
2016年07月15日08:15 來源：廣州日報
雪梨解暑生津，若將其香炸，會產(chǎn)生什么奇妙的“反應(yīng)”？
這種普通水果搖身一變，成為一款精致誘人的果品甜點：外表覆蓋著一層焦脆的糯米表皮，內(nèi)里包裹著晶瑩剔透的果肉，入口麻香濃郁、清甜多汁。
這款“黃金雪梨”十分考驗大廚的油炸功夫，需掌握好溫度和火候，才能保證雪梨外表色澤金黃，又不破壞果肉的質(zhì)感。這種獨特的口味源于其制作工序：雪梨去皮，將白糖、糯米粉、豬油以及蒸熟的土豆泥搓勻后充當(dāng)“油炸”保護(hù)層，均勻涂抹在果肉上，再倒入油鍋炸一會兒即可食用。
(責(zé)編：聶叢笑、許心怡)
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