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雪梨披上酥脆“黃金甲”

2016年07月15日08:15 來源:廣州日報

雪梨解暑生津,若將其香炸,會產生什么奇妙的“反應”?

這種普通水果搖身一變,成為一款精致誘人的果品甜點:外表覆蓋著一層焦脆的糯米表皮,內里包裹著晶瑩剔透的果肉,入口麻香濃郁、清甜多汁。

這款“黃金雪梨”十分考驗大廚的油炸功夫,需掌握好溫度和火候,才能保證雪梨外表色澤金黃,又不破壞果肉的質感。這種獨特的口味源于其制作工序:雪梨去皮,將白糖、糯米粉、豬油以及蒸熟的土豆泥搓勻后充當“油炸”保護層,均勻涂抹在果肉上,再倒入油鍋炸一會兒即可食用。

(責編:聶叢笑、許心怡)


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