1、綠豆

綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、夏季消暑除煩、止渴健胃的功效。綠豆中所含蛋白質、磷脂，均有興奮神經增進食欲的功能，非常適合夏季食用。綠豆湯是民間最常用的消暑與解毒良藥，夏季常吃綠豆粥消暑養胃最佳。

2、番茄

味甘酸，微寒，其功效可養顏美容、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積。夏令多喝用番茄煮的湯。既可獲得養料，又能補足水分，一舉兩得。番茄富含維生素A，對視力保護及皮膚曬后修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。

3、黃瓜

黃瓜含有維生素和豐富的營養，具有解暑清熱的功效。黃瓜生熟吃皆可，還可去皮切片，加許糖、醋、醬油、味精及大蒜泥拌和佐餐。

黃瓜是夏季最佳的美容減肥蔬菜，以常食用黃瓜可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防止唇炎、口角炎。

4、西瓜

西瓜味甘性寒涼，不僅能解暑止渴，而且營養十分豐富，含有人體所需的多種營養成分。夏天出現中暑、發熱、心煩、口渴、尿少，或其他急性熱病時，均宜用西瓜進行輔助治療。西瓜除吃瓜瓤外，瓜皮亦可煎水服用。

5、芹菜

芹菜的營養價值還是很豐富的，常吃芹菜是可以很好地避免中暑。

6、檸檬

檸檬味道酸甜，不僅味道好，而且還可以開胃，解除疲勞。天氣干燥炎熱時吃檸檬，不僅可以提神開胃，還可以很好的預防中暑。

7、蜂蜜

蜂蜜有“清熱、解毒、潤燥”等功效。早起后，喝一大杯溫蜂蜜水，有助于化解暑熱。

8、冬瓜

冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調節人體代謝平衡。

9、蓮子

熱天心臟最脆弱，暑熱逼人，易煩躁、傷心。蓮子芯的味道雖苦，但可清心火，還有降血壓作用，是解暑的最佳食物。

10、綠茶

綠茶屬未發酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，其湯清葉綠，營養豐富，還可以防止疾病。既能補水，又能補充出汗丟失的鉀。綠茶不僅能夠生津止渴，消食化痰，能夠很好地提升新陳代謝，去除油脂油膩。應該一天分數次飲用，這樣茶中的茶多酚、兒茶素能夠被除數人體充分吸收。

11、苦瓜

苦瓜中含有豐富的營養成分，能消暑清熱，明目解毒，對中暑、痢疾、惡瘡等有防治作用。苦瓜含有多種氨基酸、維生素和礦物質。苦瓜如烹調得法，淡淡苦味中帶有清香，別有一番風味，是夏季大眾喜歡的蔬菜。

12、絲瓜

絲瓜清熱解暑的功效。暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。做湯時烹煮時間不宜長，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮和絲瓜花一起熬水代茶，也有防暑解熱之效。

13、茄子

茄子味甘、性寒、無毒。主治寒熱、五臟勞損及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消腫寬腸。茄子中豐富的維生素P，可增強細胞間的粘著能力，能防治微血管脆裂出血和促進傷口愈合。因此，常吃茄子可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等病癥，對慢性胃炎等也有一定治療作用。（人民網崔元苑綜合）