營養君：上次說到，全谷類和混合食物可以提高糧食利用率，還能讓我們的食物營養更全面，除此之外還有什么好處呢？讓我們接著來看吧~

三、薯類可增加飽腹感，節約糧食

薯類包括有紅薯、紫薯、木薯、土豆以及山藥等，是即可做主食又可作蔬菜的傳統食物。薯類含有淀粉，豐富的膳食纖維，維生素以及礦物質。薯類的體積大，能量密度低，飽腹感強，具有促進腸蠕動，預防便秘等功效，可作為谷類食物良好的搭配。

小貼士：2015年初農業部提出，要大力發展土豆生產，讓土豆逐漸成為水稻，小麥、玉米之后的我國第四大主糧作物。提高土豆、紅薯等薯類食物的攝入，同樣可以達到節約糧食的目標。

四、混合膳食可平穩血糖，降低疾病風險

全谷物、薯類和雜豆的血糖生成指數遠低于精制米面。將主食由單一的精白米面替換成雜糧雜豆米飯、雜糧饅頭可以有效的降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和結腸癌發生的風險。

小貼士：通過全谷物、薯類和雜豆類的合理搭配，可以同時達到提高營養，節約糧食的目標。

綜上所述，新時代的節約食物，應當按照《中國居民膳食指南》中 “食物多樣，谷類為主” 的建議，每日增加攝入不同種類的食物，借助氨基酸互補作用提高食物的消化吸收利用率，添加能量密度低的薯類食物來增加飽腹感，采用混合膳食來平穩血糖，降低發生疾病的風險等方法，避免造成食物的浪費，為建設節約型社會而努力！（馬躍青 中國營養學會會員、北京南郊腫瘤醫院營養科、營養與食品衛生學碩士，國家二級公共營養師，公共衛生執業醫師，營養技師）

來源：中國營養學會

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