編者的話：天氣轉暖，細菌也更加“活躍”。大家都知道“病從口入”，但很多人并不講究飲食衛生，無意中把細菌帶上餐桌。為此，我們邀請權威專家支招，如何讓細菌遠離你的美食。

超市選購：注意五細節

光鮮亮麗的超市，卻是個巨大的細菌源，會讓你不知不覺中把細菌帶回家。一些小超市的生鮮區擺得亂七八糟，冷柜邊緣還有污垢，貨架上厚厚一層灰更是隱患重重。逛超市時別光顧著買東西，還要避免把細菌帶回家。

第一，使用購物筐和購物車前擦一擦。超市的購物筐和手推車使用頻率高，一整天都在顧客手中連軸轉，工作人員很少對其進行清潔消毒。很多摸完生肉、拿過錢的手都觸碰過把手，而筐子和車子里還可能殘留生肉、魚類的殘渣，難免滋生細菌。數據顯示，購物筐底部霉菌檢出率達69%、大腸桿菌為51%；手推車車底霉菌為37%。所以，建議逛超市時最好帶包消毒濕巾，把購物車或購物筐擦一下。

第二，少吃免費試吃食品。有些人逛超市愛吃切好的試吃水果、熟食、點心。但很多超市的試吃食品都擺在外面，沒有任何遮蓋；即便有遮蓋，很多顧客吃完也不自覺蓋上，令食物暴露在空氣里。而在一些人流量少的超市，部分試吃食品可能放置很長時間了，這都可能滋生細菌。所以，別為了占小便宜反而吃大虧。

第三，拿貨架最里面的商品。調查發現，貨架最外層的商品被拿起來的頻率最高，但很多人只是隨手拿起來看一看，并不一定會買，因此容易沾染細菌。像酸奶、牛奶之類的商品，最外層很可能是臨近保質期的。建議大家拿貨架最里面的。

第四，熟食別放最下邊。購物筐和購物車底部細菌密集，建議不要把熟食放在最下邊，買回家的易拉罐和軟包裝飲料倒進杯子再喝。

第五，生鮮和冷凍食品最后買。超市內的溫度肯定比冷柜要高，如果先買生肉、海鮮、速凍食品，相對容易在結賬前化凍，滋生細菌的可能性增加。所以，建議最后選購這類食品。(中國營養學會副理事長 翟鳳英)

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