小元素大作用 淺談人體必不可少的微量元素

微量元素，是相較于宏量元素而言的，一般來說，生命體必需但是需求量又很少的生物活性物質，就是微量元素。

何為微量元素？

北京微量元素學會副理事長、醫學營養專家何金生教授在接受光明日報采訪時曾介紹，宏量元素又稱常量元素，是指含量占人體總重量萬分之一以上的元素，如碳、氫、氧、氮、鈣、磷、硫、鎂等，它們共占人體總重量的99.95%。微量元素是占人體總重量萬分之一以下的元素，如鐵、銅、鋅、鉻、鉬、硒、碘、鈷等，共占人體總重量的0.05%左右。微量元素在生物學上可分為三類，人體必需微量元素：碘、鋅、鐵、銅、硒、鈷、鉬、鉻；人體可能必需的元素：錳、硅、硼、礬、鎳；非必需的微量元素：氟、鉛、鎘、砷、鋁、鋰、錫、汞，也就是我們所說的重金屬。

人體所需的微量元素（鮑金潔制圖）

微量元素在人體內分布不均勻，不同元素的含量相差也很大，任何一種元素過少或過量都會對人體都有害，所以必需的微量元素都要保持在各自最合理的范圍之內，低于這個范圍會影響到人體某些功能的正常運作，產生不良癥狀；高于需要范圍又可能出現中毒反應，甚至危及生命。

微量元素的作用

眾所周知，這些必需的微量元素無法在我們體內自然合成，所以必須依靠從外界攝取，進行適當地補充。當然，人體必需并不代表你必需。微量元素間還有一個互相平衡的問題，我們一定要科學合理地補充，不能什么都補，只能看自己缺什么就補什么，否則會適得其反。

光明日報撰文指出，鐵儲存并轉運氧，缺鐵會導致缺鐵性貧血、抗感染能力下降，易鉛中毒。含鐵豐富的食物有動物血、肝臟、雞胗、牛腎、黑木耳、大豆、芝麻醬等，特別是動物血中所含的鐵，最易被人體吸收。

人們大多知曉缺碘會引起甲狀腺腫大，卻不知碘與人的智力也密切相關。碘可以促進能量代謝、體格和大腦發育。碘大量存在于海產品中，如海帶、貝、紫菜以及人工加碘后的碘鹽等。

鋅能加強身體免疫系統的免疫能力，與味覺、嗅覺、免疫性有關，可調節細胞分化和基因表達、維持生物膜結構和功能，缺鋅會抑制生長，使人體的免疫功能下降，還會引起味覺和嗅覺遲鈍，生長遲緩，性特征發育不全等。瘦肉、豬肝、雞肝、蛋黃、海帶都含有豐富的鋅，魚蝦、牡蠣中的鋅含量最豐富。

硒有抗氧化、抗腫瘤、促進免疫的作用，能預防癌癥和心臟病等疾病。缺硒會引發克山病（亦稱地方性心肌病）、大骨節病或心肌病變。谷物、蛋類和魚類等食品中含有大量的硒。

富含微量元素的食物（鮑金潔制圖）

只要我們掌握這些知識并了解自己體內微量元素的含量，通過飲食、藥物來補充或排除體內的微量元素，就能給自己一個健康強壯的身體。（鮑金潔）

本文由北京中醫藥大學東直門醫院主任醫師陳信義專家團隊進行科學性把關。