愛吃糖，但你真的會吃糖嗎？

喜歡吃糖，愛好甜食是不少人的習慣，但吃糖有許多學問。

吃糖對人體的好處

糖是人體必需的一種營養。糖類物質是由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似于“碳”與“水”的聚合，所以稱之為碳水化合物。糖是人體必需的一種營養，經過人體吸收之后馬上轉化為碳水化合物，供給人體能量。適量攝入，掌握好吃糖的時機，對人體是有益的。

如洗浴時，要大量出汗和消耗體力，需要補充水和熱量，吃糖可以防止虛脫。

運動時，要消耗熱能，糖比其他食物能更快提供熱能。

疲勞饑餓時，食糖可迅速被吸收提高血糖。當頭暈惡心時，吃些糖可升高血糖穩定情緒，有利恢復正常。

飯后進食點糖食品，可使人在學習和工作時，精神振奮，精力充沛。

據報道，美國科學家經過對千余名中小學生進行實驗發現，飯后吃一些巧克力，下午1-2節課打瞌睡者只有2%，而不吃巧克力的同學打瞌睡者卻高達11%。

此外，對數百名駕駛員進行的試驗也表明，當他們按要求每天下午2點吃點巧克力、甜點心或甜飲料時，車禍要少得多。

近年來，由于報道糖對人體健康危害的文章越來越多，一些片面宣傳的輿論使人們對進食糖顧慮重重，感到“吃糖可怕”。甚至出現了有的爸爸媽媽禁止孩子吃糖的現象。美國食品和藥物管理局特別工作小組對食糖研究的結論是：食糖除導致齲齒外，對引起其他疾病是沒有根據的。作為合理搭配飲食的一部分，吃糖如同吃其他東西一樣，只要食用適量，適時，是不會有礙健康的。

重慶市渝中區嘉陵中心糖果樂園，圖為商圈中所擺放的各類糖果。

（圖片來源：新華網）

吃糖過多會影響健康

做任何事情都有一個度，吃糖也一樣，糖吃得太多了，會給我們的健康帶來許多麻煩。所以我們要牢記吃糖過多會損害健康的教訓。

引發脂肪肝

糖會加快肝臟細胞儲存脂肪的速度，長期的高糖飲食，會導致脂肪像一個個小球一樣，聚集在肝臟周圍，是“非酒精脂肪肝”的前兆。數據顯示，1/5的英國人被這個問題困擾，50歲以上的男性是高發人群。

誘發偏頭痛

當吃糖過多時，血糖會突然升得很高，隨后又降到很低，這種變化就有可能引發頭痛。

導致皮膚出現皺紋或松弛下垂

血液中的糖會附著在蛋白質上，并產生糖化產物，它們會破壞膠原蛋白、彈力蛋白等蛋白纖維，導致皮膚出現皺紋或松弛下垂，還會使身體的“天然抗氧化劑”酶失效，招架不住紫外線等的外部侵害。

降低人體免疫功能

由于糖屬酸性物質，吃糖過量會改變人體血液的酸堿度，呈酸性體質，降低人體免疫功能，減弱人體白血球對外界病毒的抵御能力，使人易患各種疾病。

孩子過多吃糖對健康的影響

大多數孩子都喜歡吃糖，孩子過多吃糖會影響生長發育。

因為吃糖過多會影響體內脂肪的消耗，造成脂肪堆積；吃糖過多，超過正常攝入總食量的16-18%，就可使體內鈣質代謝紊亂，妨礙體內的鈣化作用，造成缺鈣，從而影響兒童生長，容易引發骨折。

吃糖過多，會使孩子產生飽腹感，食欲不佳，影響食物的攝入量，進而導致多種營養素的缺乏。

兒童長期高糖飲食，直接影響兒童骨骼的生長發育，導致佝僂病等。

兒童多吃糖如果又不注意口腔衛生，為口腔的細菌提供了生長繁殖的好條件，容易引起齲齒和口腔潰瘍

有的孩子有喜歡持續好幾分鐘含著一塊糖的壞習慣。口腔內有一種乳酸桿菌，會使糖發酵產生乳酸。糖含在嘴里的時間越長，產生的乳酸越多，發生齲齒的機會就越大。

由此可見，不管成年人和兒童吃糖過量和方法不當都會影響人體健康。所以，我們必須掌握正確的吃糖方法。

正確的吃糖方法

首先做到控制好攝入量。我們要知道，吃糖的危害主要來源于含糖量很高的精制糖，黑糖，紅糖，白糖，冰糖都是精制糖。我們在購買食品的時候要學會識別含糖量的高低，在購買前，我們得先看一下食品包裝上的配料表，配料表前三個名稱有糖，那么這個產品中的精糖（白砂糖，玉米糖漿、果糖）含量是非常高的。購買和吃的時候請你自己選擇，控制好攝入量。

控制精制糖的攝入量，首先要知道我們日常食物中的糖含量。根據糖的分類而定，白糖攝入量每日30g－40g。

學會識別隱形糖

在我們日常的食物中其實包含著許多“隱形的糖”，上面沒寫著“糖”字，你也吃不出有糖，卻是含糖大戶，我們稱他們為“隱形糖”。

“隱形糖”食物主要是指商場里銷售的二次加工的食品，比如果凍、罐頭、蛋糕、餅干、膨化食品等。

一些富含淀粉的食物如蔬菜中的土豆、胡蘿卜、芋頭等塊莖類食物，以及大家常吃的白米、白面以及其他糧谷類食物，因為富含淀粉也屬于“隱形糖”食物。

知道了什么是“隱形糖”食物以后，我們要做的是要遠離這些如果凍、罐頭、膨化食品一類的食物。

對于其他一些“隱形糖”食物，比如土豆、白米、白面，我們還是要吃的，只是得注意吃法。在吃土豆等塊莖類食物時，要采用素炒或者與其他蔬菜一起炒的方法，這樣吃的能量只相當于煮、蒸、燉吃的1/200。而對于白米、白面，吃的時候盡量做到粗細結合、糧豆結合，像高粱、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類及各種豆類等因為含有較多的膳食纖維，有降糖、降脂、通便的功效。

去商店購買食品時，若在商品的營養成分列表上看到了如白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等，尤其是葡萄糖等字眼，則表明其是含有“隱形糖”的食物，要少食用。

知道哪些是無糖食品

平常買東西市面上經常可以看到無糖產品，所謂的無糖食品真的無糖嗎？這些糖的特點是不加糖，而以代糖代替，使食品同樣有甜味，食品的包裝上通常標示著“無糖”；代糖也分為健康的和非健康的。不健康的：糖精，阿斯巴甜，安賽蜜，蔗糖素，無糖可樂等；健康的：木糖醇。

平時吃的很多食品中都含有糖，一不小心就會攝入過量，所以我們應該怎樣做到減糖不減甜呢？蜂蜜，楓糖漿，椰子糖，椰棗糖一類的都是健康且血糖生成指數偏低的果糖。

知道了正確的方法，大家可以選擇自己喜歡的各種糖果和甜食了，并且養成安排好什么時候吃的好習慣，特別注意吃的量不要超過每天40克。（顧友文）

本文由上海市科普作家協會醫療健康專委會主任委員王韜進行科學性把關。

“大醫小護”供稿