高糖危害被藏了半個(gè)世紀(jì)

　　美國(guó)加利福尼亞大學(xué)舊金山分校的研究人員近日發(fā)表報(bào)告，揭露美國(guó)糖業(yè)在約50年前通過(guò)操控研究，淡化添加糖會(huì)增加罹患心臟病風(fēng)險(xiǎn)的事實(shí)，致高糖飲食的真正危害被隱藏了半個(gè)世紀(jì)之久。 

　　研究人員從美國(guó)公關(guān)檔案館獲取了340多份糖業(yè)內(nèi)部評(píng)審報(bào)告、研討會(huì)論文集以及公司年度報(bào)告等資料，其中包括糖業(yè)研究基金會(huì)高層與糖業(yè)顧問(wèn)和哈佛大學(xué)教授的通信。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，1967年發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上一篇將飽和脂肪作為心臟病致病罪魁禍?zhǔn)椎奈恼拢�是該研究基金�?huì)花費(fèi)重金（換算約現(xiàn)在5萬(wàn)美元）請(qǐng)哈佛大學(xué)教授撰寫(xiě)的，旨在排除糖與心臟病的關(guān)聯(lián)。糖業(yè)不僅安排了相關(guān)項(xiàng)目研究，還制定了文章框架并參與最終審稿。 

　　此次研究報(bào)告作者之一勞拉·施密特教授表示，半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，外界一直認(rèn)為飽和脂肪是引發(fā)心臟病的最主要因素，但越來(lái)越多的證據(jù)顯示高糖攝入與心臟疾病密切相關(guān)。高糖攝入還會(huì)給我們的健康造成其他威脅。美國(guó)權(quán)威專(zhuān)家在《自然》雜志上公開(kāi)提出，糖是世界歷史上最大的公共健康危機(jī)，它好比另一種煙草，攝入多了如同慢性自殺。德國(guó)柏林夏里特大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的神經(jīng)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，吃糖會(huì)損傷大腦的功能，導(dǎo)致患上認(rèn)知障礙癥。另外，美國(guó)、英國(guó)等國(guó)家相繼研究發(fā)現(xiàn)，高糖飲食可能會(huì)提高罹患乳癌、脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)引發(fā)頭痛、使膽固醇紊亂，誘發(fā)糖尿病，甚至導(dǎo)致早亡等。 

　　勞拉·施密特教授認(rèn)為，科學(xué)研究應(yīng)將有利益沖突的人與組織排除在外。目前的食品管理制度，允許食品公司利用科學(xué)家代為宣傳，個(gè)別企業(yè)通過(guò)科研和相關(guān)機(jī)構(gòu)，炮制對(duì)企業(yè)有利的研究報(bào)告，確保其產(chǎn)品銷(xiāo)售不受影響，這在很大程度上是一種缺乏社會(huì)責(zé)任感的表現(xiàn)。對(duì)我們個(gè)人而言，要控制好糖量攝入。世衛(wèi)組織建議，成人每天糖攝入量控制在當(dāng)日攝入總能量的5%，約6茶匙，25克左右。▲

　　（張健萍）