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美國癌癥研究所最新研究公布

食物抗癌力分等級 吃對了有助防癌

受訪專家:中國抗癌協會腫瘤營養與支持治療專業委員會主任委員、中國醫科大學航空總醫院腫瘤中心主任 石漢平 ●北京電力醫院腫瘤科主任、主任醫師 劉京平

2016年09月09日09:01  來源:人民網―生命時報
 

 

  吃對了有助防癌,吃錯了則可能“致癌”。美國癌癥研究所在大量研究之后發現,有些食物在防癌抗癌方面有著突出效果,并將其分級(抗癌力一級指有較強的證據支持其抗癌作用;抗癌力二級指可能對某些癌癥有預防作用),從而有針對性地防癌抗癌。 

  對結、直腸癌有一級抗癌力的食物:全谷物、豆類(豌豆、扁豆)、大豆、亞麻籽。 

  研究表明,包括燕麥、玉米、蕎麥、小米等在內的全谷物,富含膳食纖維、淀粉胚乳,對結、直腸癌有防治作用。中國抗癌協會腫瘤營養與支持治療專業委員會主任委員、中國醫科大學航空總醫院腫瘤中心主任石漢平說,膳食纖維是“腸道清潔工”,可以促進腸道蠕動,清洗腸道內的垃圾和廢物,減少致癌物在腸道的停留時間,從而降低結、直腸癌的發病風險。英國學者奧納對多項研究結果進行系統回顧分析證明,每天攝入10克谷物纖維可使結、直腸癌患病風險降低10%,而每天攝入90克全谷物,可降低20%的發病風險。 

  豆類富含膳食纖維、蛋白質、礦物質、葉酸、多不飽和脂肪酸、黃酮類等能促進健康的物質。韓國國家癌癥中心研究發現,豆制品中的異黃酮可能是抗擊結、直腸癌的關鍵物質。但美國癌癥研究所提醒,豆類食物的制作方法多種多樣,有些制作過程會對營養物質有不同程度的損害。推薦采取蒸煮的方法,比如煮毛豆、蒸豌豆;也可以吃一些豆腐、豆漿等。 

  亞麻籽含有優質的鎂、錳、硒、銅、維生素B、膳食纖維等,而其中富含的歐米伽3脂肪酸是對抗結、直腸癌的關鍵。此外,亞麻籽富含植物類雌激素,很多研究認為其能預防乳腺癌。家庭主婦不妨時常用亞麻籽油替代其他食用油。 

  對結、直腸癌有一級抗癌力,并對口腔癌、喉癌、肺癌具有二級抗癌力的食物:蘋果、櫻桃、蔓越莓、藍莓、南瓜以及西蘭花等十字花科蔬菜。 

  北京電力醫院腫瘤科主任、主任醫師劉京平指出,數據顯示,每份蘋果(約28克)含膳食纖維4克,可是當之無愧的“抗癌明星”。膳食纖維可使糞便量增加,稀釋結腸內的致癌物質,不利于癌細胞生長,從而減少結腸癌的發生幾率。研究表明,維生素C具有較強的抗氧化性,合理攝入,具有抑制致癌物的形成、增強機體免疫力的功能。而藍莓、櫻桃、蔓越莓富含維生素C和花青素,具有較強的抗氧化能力,能有效抵抗自由基,降低多種癌癥的發病風險。 

  南瓜含有優質的維生素A、豐富的維生素C、類胡蘿卜素、鉀和膳食纖維,能對抗多種癌癥。十字花科蔬菜包括西蘭花、油菜、白蘿卜等,被大量研究證實對肺癌、口腔癌等癌癥有一定的預防作用。 

  需要提醒的是,南瓜和十字花科蔬菜要想提供抗癌功效,在烹飪方法上要注意,盡量不用煎炸、爆炒的方法,以免損失有益物質。 

  對子宮內膜癌、肝癌有一級抗癌力,對胰腺癌、腎癌有二級抗癌力的食物:咖啡。 

  近來,咖啡在癌癥防治中的地位大反轉,不僅被美國癌癥研究所移除出“2B類致癌物”名單,并且越來越多的證據表明,咖啡能降低某些癌癥的發病風險。石漢平表示,咖啡中含有的維生素B2和植物化學物質具有抗氧化作用。研究表明,每天喝一杯咖啡可使肝癌風險降低15%。但咖啡的抗癌機制會因咖啡豆種類的不同而有差異。同時,咖啡的飲用方法也有講究,喝65℃以上的“過燙咖啡”會提高食道癌風險;在咖啡中加奶和糖過多,會抵消其防癌作用。所以,飲用咖啡時要注意降溫,盡量不加奶及糖,如果實在要加應該控制好量。 

  最后提醒大家,美國癌癥研究所發布的報告同時指出,防癌不能光指望上述食物,均衡飲食至關重要,只有營養均衡,讓食物在體內發揮協同作用,才能事半功倍!

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(責編:權娟、許心怡)

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