第205期：男女通用！秋季這樣吃阿膠最養生

現在，無論是廣告還是養生節目里，阿膠都是出鏡率很高的滋補品，尤其是到了秋冬季節，很多女性都想吃點阿膠來保養身體。但是，一些營養專家認為阿膠的營養價值并沒那么玄乎，與我們日常吃的食物營養相比并沒高多少。我們該如何來看待這個問題呢？小于老師與大家分析一下。

我們先來了解一下阿膠是什么？阿膠是由小黑驢皮熬制而成的，主要的營養成分是蛋白質。當然阿膠中的蛋白質主要為膠原蛋白，不排除會有少量其他蛋白。除蛋白質外還有一些少量的微量元素如硫、磷、鐵、銅等，當然，由于這些含量過低，可以忽略不計。總而言之，阿膠的營養成分主要是膠原蛋白。

那么，膠原蛋白好還是不好呢？蛋白質是由氨基酸構成的，分為完全蛋白質、半完全蛋白質、不完全蛋白質，其優質程度也是由高到低。膠原蛋白由于含必需氨基酸種類不足8種，而且每種氨基酸的含量也不高，就被歸于不完全蛋白質中，也就是品質最差的一類。因其結構特殊，會比其他蛋白質有更強的韌性。膠原蛋白都具有韌性，可是人體并不能完整吸收，而是分解為氨基酸或小肽后吸收。

說到這里，大家可能會認為阿膠無非就是膠原蛋白，沒什么特殊的。那怎么還賣那么貴？

不得不承認，阿膠價格近年有被炒作的嫌疑，這或許與原料緊缺等有關。在市場行為中，我們是不能參照營養價值來為其估價的。

那么，吃阿膠真的有用嗎？

其實有一種吃法還是可以的考慮的，那就是做成阿膠糕。阿膠糕的制作是以阿膠為主要原料，配紅棗，核桃仁，桂圓肉，芝麻，冰糖，黃酒等。當然也可以根據自己喜好再加入一些其他干果堅果。隨著季節的變化，天氣開始慢慢轉冷，食材種類減少，動物性食物攝入比例增加，人體很容易缺乏微量營養素，引發不適現象。按照此種配方搭配的食材種類豐富，可以彌補秋冬季節人體缺乏的多種維生素、礦物質等。還有，這種食物也并非只有女性可以食用，男性也是可以吃的。【往期精彩內容回顧】

作者介紹：于良，自媒體營養師，人民網健康頻道《小于營養“識”堂》專欄作者，北京營養師協會會員，全國十大金牌營養講師，中央電視臺、北京電視臺、湖南衛視等國內多家主流媒體營養嘉賓，《中國食品報》《中國中醫藥報》撰稿人，中國藥科大學、南京中醫藥大學等高校特聘老師。

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