膳食中的蛋白質“越多越好”嗎？

　　“千萬別怕孩子瘦，蛋白質要適量，因為蛋白質是過敏原誘因之一。不是長得越快越好。不挑食，吃雜食、身體好。”說這話的是協和醫院管遠志大夫。

　　母乳喂養是預防過敏最好方法

　　目前全球約22%的人口正遭受過敏困擾，世界衛生組織（WHO）更是將其列為21世紀重點防治的三大疾病之一。過敏與遺傳關系密切。針對近年來過敏高發的現狀，國內外研究均證明，母乳喂養是喂養嬰兒，包括那些高過敏風險的嬰兒的最好方法。專家介紹，蛋白質加工技術所帶來的健康效益是適度水解牛奶乳清蛋白嬰兒配方的過敏預防作用和其對正常新生兒和早產兒的營養效益。

　　但并非所有水解牛奶蛋白配方均有過敏預防作用，只有經過臨床驗證的適度水解蛋白配方，能夠給嬰兒帶來良好的健康效益，降低特應性皮炎發病風險。

　　母乳中蛋白質質量高

　　母乳喂養的益處、母乳中蛋白質的含量和質量，母乳中的生物活性蛋白/肽、母乳中的免疫成分等課題是國內外研究關注的重點。與會專家們提出，母乳中的蛋白質質量高，但含量比嬰兒配方奶粉低，是嬰兒最好的食物，母乳喂養的嬰兒日后發生肥胖、糖尿病和心血管疾病的風險較低。科學研究顯示，從初乳到成熟乳，母乳中的蛋白質含量隨著時間不斷下降，成熟母乳中的蛋白質含量低于普通配方奶粉中的蛋白質含量。

　　高蛋白含量奶粉易致嬰兒肥胖

　　嬰兒膳食中的蛋白質并不是“越多越好”。成年人中20%至30％的肥胖風險是由于嬰兒期體重迅速增加所致。使用高蛋白含量的配方奶粉喂養的嬰兒，其生長速度超過WHO的生長標準，今后發生肥胖或其他慢性疾病的概率升高。而使用母乳喂養的嬰兒和適量優質蛋白配方喂養的嬰兒，其5歲前的脂肪增量較少，對肥胖風險具有長期的預防作用。

　　早產兒高蛋白喂養要適度

　　早產兒需要進行高蛋白含量的飲食喂養，但同時需要密切關注追趕性生長的速度，既要保證早產兒趕上生長的發育速度，又不能過快。早產兒也需鼓勵采用母乳喂養，采用母乳外加使用母乳強化劑，不僅滿足早產兒的生長發育的特殊需求，還可降低負面健康風險。

　　針對無法實現母乳喂養的早產兒，專家建議，根據早產兒生長發育的需求，在早產兒體重達到1800克前后，選擇合適的適度水解早產兒配方，保證早產兒的健康發育，同時可以降低負面健康風險。早產兒出生后體重增加過快，會導致心血管疾病的風險增大。出生后前4周隨機喂養高蛋白配方的嬰兒，在16年以后發生肥胖、胰島素抵抗、血脂異常等癥狀的風險增加。

　　北京晨報記者 張良如