DHA并非越多越好 過(guò)量攝入或降低免疫力

　　如今，“含有‘腦黃金’DHA，讓寶寶智力發(fā)育好，更聰明”這樣的廣告詞，在嬰幼兒奶粉中經(jīng)常可以見(jiàn)到；超市貨架上擺放的無(wú)論國(guó)產(chǎn)還是進(jìn)口奶粉，都在顯著位置標(biāo)注添加有DHA……從陌生到偏愛(ài)，最終讓很多家長(zhǎng)形成了一個(gè)固定思維——“DHA是好東西，對(duì)寶寶發(fā)育好！”

　　然而，根據(jù)GB 14880-2012《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，兒童配方調(diào)制乳粉和調(diào)制奶粉中二十二碳六烯酸(即DHA)占總脂肪酸含量的百分比必須≤0.5%。對(duì)此，許多家長(zhǎng)感到不解，DHA不是好東西嗎？為什么還要限量使用？

　　何謂DHA？

　　其實(shí)，DHA是從深海魚(yú)油和海藻中提取的副產(chǎn)品，其英文名為“Docose Hexaenoie Acid”，以其化學(xué)結(jié)構(gòu)命名就是“二十二碳六烯酸”，人們俗稱為“腦黃金”。

　　DHA是一種對(duì)人體非常重要的不飽和脂肪酸，是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)及維持的一種主要元素，是大腦細(xì)胞膜和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例約占50%，對(duì)胎兒、嬰幼兒的智力和視力發(fā)育至關(guān)重要，因此，被人們形象地稱為“腦黃金”。

　　2005年，一家外資企業(yè)嘗試在兒童配方奶粉中添加DHA。于是，很多嬰幼兒乳品企業(yè)跟風(fēng)而上，并將此作為宣傳噱頭，以吸引大眾的眼球。隨后，添加DHA的食品越來(lái)越多，包括面制品、米制品、食用油等。但據(jù)了解，無(wú)論是國(guó)產(chǎn)的還是進(jìn)口的食品，不同品牌DHA的含量存在明顯差異，以兒童配方奶粉為例，有的品牌每100克奶粉中DHA含量高達(dá)90mg，有的則不到10mg。

　　攝入量應(yīng)該多少？

　　世界衛(wèi)生組織建議，DHA的攝入量，嬰幼兒根據(jù)體重?cái)z入20mg/kg，早產(chǎn)兒根據(jù)體重每天攝入40mg/kg，健康人每天至少攝入220mg。

　　據(jù)專家介紹，由于DHA是一種不飽和脂肪酸，具有不穩(wěn)定、容易被氧化等特性，攝入過(guò)量會(huì)產(chǎn)生免疫力低下、增加消化負(fù)擔(dān)等副作用。對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，本來(lái)身體發(fā)育就不完善，在日常食品中過(guò)量添加食用，勢(shì)必影響其自身的免疫功能。因此，在《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)其規(guī)定限量使用。

　　根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，DHA只允許添加在調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉(包括調(diào)味乳粉和調(diào)味奶油粉)、大米及其制品(大米、米粉、米糕)、小麥粉及其制品的3類食品之中，并明確規(guī)定了使用上限，還要求注明“僅限兒童食品”字樣。其中，調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉的使用量上限為≤0.5%(占總脂肪酸的百分比)，后兩類食品使用量上限為66mg/100g，使用量以純的DHA計(jì)算。

　　專家指出，任何營(yíng)養(yǎng)成分的攝入都必須適度，一旦一種營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)量就會(huì)打破人體所需的營(yíng)養(yǎng)平衡。另外，DHA有抑制血小板凝集和抗血栓形成的作用，患有出血性疾病、肝硬化、凝血功能障礙者，也要適當(dāng)控制DHA的攝入量。

　　不喝DHA奶粉行不行？

　　據(jù)專家介紹，在奶粉中添加DHA的含量是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的研究才確定的，其根據(jù)就是身體狀態(tài)最好的媽媽乳汁中DHA的含量，而且不同月齡和年齡的孩子需要的DHA含量也不同。那么，是不是加了DHA的奶粉比沒(méi)有加DHA的奶粉功能強(qiáng)大得多？喝了前者的孩子就真的要聰明得多？

　　首先，DHA含量最豐富且最安全的食物是母乳。對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，健康的母乳可以滿足DHA攝入需求，不需要額外補(bǔ)充。不過(guò)，母乳中DHA的含量取決于母親的食物結(jié)構(gòu)。研究發(fā)現(xiàn)，日本的母親因?yàn)槌贼~(yú)較多，所以乳汁中DHA的含量也最高。我們知道，母乳是孩子最好的食物，所以想讓孩子吃得既好又聰明，不如做母親的自己多吃點(diǎn)魚(yú)和堅(jiān)果，以滿足孩子最全面的營(yíng)養(yǎng)需求。

　　另外，除了母乳中富含DHA外，很多食品中也含有DHA，可以讓孩子從天然食物中攝取。例如，含DHA量高的魚(yú)類有鱈魚(yú)、三文魚(yú)、沙丁魚(yú)、秋刀魚(yú)、帶魚(yú)等，核桃、杏仁、花生、芝麻等堅(jiān)果以及藻類中都含有DHA或能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA的物質(zhì)，可選擇食用。(劉國(guó)信)