自制花生油當心致癌 專家：黃曲霉毒素容易超標

　　本報訊（記者鄒嬋娟 通訊員姚林萱）“古法、農(nóng)家、自制”的食品，一直深受消費者喜愛，這不，家住漢口的孫爹爹家就自己制作了50斤花生油，然后分給了親朋好友，其中就有武漢市食品藥品監(jiān)督管理局專家康康姐，康康姐將此油進行檢測，其中“黃曲霉毒素”含量就頗高。

　　孫爹爹傻眼了，自己家種的花生，爛花生已經(jīng)剔除出去了，怎么油里還是有“黃曲霉毒素”呢？

　　康康姐介紹，黃曲霉毒素是人類已知最強的致癌物。由于南方氣候溫暖潮濕，特別適合黃曲霉生長和產(chǎn)毒，因此廣東、廣西等南方省份的小品牌、散裝油問題特別突出。黃曲霉毒素是看不見的，即使花生外觀良好，也可能受到毒素污染。

　　其次，花生在榨油前被放進一個烤爐中烤制。烤制的目的是提高花生的出油率，但如果烤爐中的溫度過高就有可能產(chǎn)生強致癌物“苯并芘”。小作坊業(yè)主顯然對于溫度控制不那么在意，也不會采取任何去除苯并芘的工藝。

　　最后，古法榨的油還存在一些其他的質(zhì)量安全隱患，比如水分、游離脂肪酸以及其他固體雜質(zhì)等問題。這些雜質(zhì)一方面會加速花生油的酸敗變質(zhì)；另一方面會使得油的煙點降低，也就是炒菜的時候特別容易出油煙。

　　如何選擇花生油

　　1.從正規(guī)超市購買。

　　2.要看配料表，如果只有花生油就是純花生油，如果是調(diào)和油就會摻有大豆油、菜籽油(比花生油便宜得多)等其他油。

　　3.不要買“非轉(zhuǎn)基因花生油”，因為轉(zhuǎn)基因花生尚不存在，誰要是打出“非轉(zhuǎn)基因花生油”的大旗那一準是在忽悠您呢。