第154期：牛奶+燕麥=營養1+1嗎？

世間美味那么多，能被主流營養學家們認可的食物并不多，牛奶和燕麥片是少有的兩位“受寵對象”。鑒于此，關于牛奶、燕麥片的美食烹飪不勝枚舉，而在諸多美食中，“牛奶燕麥粥”相信大家都不會陌生，今天小于老師就來跟大家講一下牛奶燕麥粥這對搭檔。

牛奶和燕麥都屬于營養界的“大明星”，每100g牛奶中富含3.3g左右蛋白質以及110mg左右鈣質，對兒童生長發育、成人體格維護及老人骨骼健康都發揮著重要作用。燕麥含有豐富的膳食纖維及B族維生素，而普通的精米精面因為粉末加工的原因，大量的膳食纖維和B族維生素都損失掉了，所以，平時吃點燕麥正好填補了精米精面的營養空白。

但是，接下來要注意啦！雖然這兩種食物的營養價值都很高，但是把他們放到一起并不一定能實現營養的“雙贏”。因為燕麥片中含的膳食纖維具有吸附性，而這種吸附性并非“選擇性”吸附，牛奶中的重要營養素鈣，也會被膳食纖維所吸附。我們平時喝牛奶就是為了吸收其中的鈣質為身體所用，但是和燕麥片一起喝的時候，這部分鈣質卻被膳食纖維吸附排出體外了，達不到喝奶的目的，造成了不必要浪費。

牛奶燕麥粥的確很香甜，也很受大家喜歡，但是小于老師建議還是不要把牛奶都用來做燕麥粥吧，原因是什么，就從今天的內容里找吧。【往期精彩內容回顧】

作者介紹：于良，自媒體營養師，人民網健康頻道《小于營養“識”堂》專欄作者，北京營養師協會會員，全國十大金牌營養講師，百度百科學術委員會成員，中央電視臺等國內多家主流媒體特邀嘉賓。

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