40%食源性疾病發(fā)生在家中 五個(gè)要點(diǎn)護(hù)健康

人民網(wǎng)北京4月9日電 （記者趙敬菡）統(tǒng)計(jì)顯示，大約40%的食源性疾病都發(fā)生在家庭中，堅(jiān)持食品安全“五要點(diǎn)”，就能降低食源性疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。五要點(diǎn)包括：保持清潔、生熟分開、做熟食物、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。

昨天，由國家衛(wèi)生與計(jì)劃生育委員會(huì)、國家食品藥品監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主辦的“世界衛(wèi)生日”主題開放日活動(dòng)在京舉行。

食品評(píng)估中心食源性疾病監(jiān)測(cè)部郭云昌副主任介紹了我國食源性疾病監(jiān)測(cè)現(xiàn)狀。2014年監(jiān)測(cè)的食源性疾病暴發(fā)事件中，發(fā)生在餐飲服務(wù)單位的事件數(shù)最多，占總數(shù)的55.4%，家庭占總數(shù)的40.0%。2014年監(jiān)測(cè)的食源性疾病暴發(fā)事件中，已明確引發(fā)環(huán)節(jié)的事件1118起，占總數(shù)的75.5%。其中，單一環(huán)節(jié)中誤食誤用及食品加工不當(dāng)為主要因素。

“目前我國對(duì)于化學(xué)性污染的重視程度遠(yuǎn)超微生物污染，對(duì)終產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)力度超過對(duì)人群的監(jiān)測(cè)，而實(shí)際上微生物造成的食源性疾病負(fù)擔(dān)被嚴(yán)重低估。”郭云昌認(rèn)為，應(yīng)該從日常生活做起，堅(jiān)持“食品安全五要點(diǎn)”，避免食源性疾病。

食品安全五要點(diǎn)（food safety five keys）是由WHO提出的、在各國公認(rèn)有效且普遍實(shí)施的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范措施，對(duì)規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、指導(dǎo)家庭烹制食物具有重要意義。五要點(diǎn)主要包括：保持清潔、生熟分開、做熟食物、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。

會(huì)上，國家食品藥品監(jiān)管總局和世界衛(wèi)生組織（WHO）宣布聯(lián)合啟動(dòng)制作食品安全五要點(diǎn)動(dòng)漫視頻，旨在通過新穎的形式、豐富的畫面、簡(jiǎn)潔的劇情和活潑的形象，讓五要點(diǎn)更加深入人心，更有效的指導(dǎo)廣大消費(fèi)者和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者樹立自覺防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)的意識(shí)，形成人人關(guān)注食品安全、人人重視食品安全的良好氛圍。該動(dòng)漫視頻將于近期正式對(duì)外公布。