第145期：保護心血管的"高手"——龍井蝦仁

浙江是吳越文化的發祥地，也是著名的山水江南、魚米之鄉，這里盛產美食，款款美食都富有一個美麗的傳說。今天小于老師就跟大家講講這帶有濃郁文化色彩，口感鮮嫩軟滑、香醇綿糯、清爽不膩的浙菜——龍井蝦仁。

小于老師教你做

配料：蝦仁500g，龍井茶2g，雞蛋清適量，薄荷葉少許。

調料：料酒1匙，水淀粉適量，鹽及味精。

做法：①蝦仁洗凈加少量鹽和蛋清混合，攪拌至有粘性時放入水淀粉和味精，調勻靜置1小時；②沸水開蓋沖泡1杯龍井茶，1分鐘后倒出2/3茶湯，剩下的茶葉及茶水留用；③鍋中熱油，倒入蝦仁后快速用筷子撥散，盛出后將油瀝凈；④把蝦仁再次倒入鍋中，加入剩下的茶葉及茶水，倒入料酒翻炒片刻即可；⑤出鍋用薄荷葉點綴。

小于老師講營養

龍井蝦仁最大的特色是把茶飲和蝦仁融合到一起，整道菜清新軟嫩，蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食后清口開胃，回味無窮，盡顯浙菜的特點。

蝦仁含有豐富牛磺酸和鎂，能保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦仁中含的蝦青素是目前發現最強的一種抗氧化劑，蝦顏色越深說明蝦青素含量越高。蝦仁肉質松軟，易消化；豐富的鉀、碘、磷等微量元素和維生素A等對身體虛弱及病后需要調養的人是很好的補益食物。

龍井茶含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等，具有生津止渴、降血壓、抑制血小板凝集、抗菌、抗過敏、抗癌抗氧化作用，茶中含的氟還能提高牙齒防酸抗齲能力。

小于老師提建議

龍井蝦仁是一道健康食品，很適合兒童和老人食用。今天就為你的家人做上一道吧。【往期精彩內容回顧】