第128期：牛肉豬肉營養大PK 你吃哪一款

這幾天小于老師在潮汕地區呆了幾天，發現潮汕地區人們喜歡吃牛肉超過了豬肉，這在中國是很罕見的。中國是全世界最大的豬肉生產國，豬肉也是中國人尤其是漢族人的主要肉食品種，那為什么潮汕地區的人們卻更喜歡牛肉呢？我們來分析一下。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

牛肉富含的肌氨酸對增長肌肉、增強力量特別有效，在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。同時，牛肉含有足夠的維生素B6，幫助增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，有助于緊張訓練后身體的恢復。喜歡鍛煉的朋友們要不要多吃點牛肉呢？

以上是牛肉的營養分析，當然牛肉還富含鉀、蛋白質、鋅、鎂、鐵等多種營養成份，這里小于老師就不再更多展開了。富含這么多營養成份是否也是潮汕人更喜歡吃牛肉的原因之一呢。另外，潮汕人又被稱為“東方猶太人”，他們敢于闖蕩、善于經商，很早就與海外有了經貿往來，而從世界的角度看，牛肉是最主要的食用肉類，因此飲食文化方面也更多受海外他國的影響，形成了獨特的喜愛牛肉的文化特點。

牛肉非常適合經常、長期食用，因為牛肉做法非常多樣化，連續幾日甚至幾周的食用，都不會令人生厭。小于老師有個建議，咱們可以逐步由吃豬肉向吃牛肉轉變，這有助于改善我們的身體狀況，希望我們一起身體力行。【往期精彩內容回顧】

作者介紹：于良，自媒體營養師，人民網健康頻道《小于營養“識”堂》專欄作者，北京營養師協會會員，全國十大金牌營養講師，百度百科學術委員會成員，中央電視臺等國內多家主流媒體特邀嘉賓。

搜索微信公眾號：yuliangyys