第123期：啃豬蹄能補膠原蛋白 錯！

你知道嗎？并非所有的豬蹄都叫豬蹄，一般來說前手后蹄。豬蹄的做法、吃法有很多，而且還有很多好聽的名字，什么“踏雪尋梅”，“美容手”、“捷足先登”等等。坊間也流傳“豬蹄能美容”的說法，今年元旦期間武漢一女子為了讓皮膚好，連啃了3天豬蹄導致下巴脫臼的故事，這都是大家認為豬蹄吃起來粘粘的，里面應該含有大量膠原蛋白的原故。果真如此嗎？今天，小于老師就給大家來講講。

膠原蛋白有美容護膚的功效，這不假，前提是它必須是人體的膠原蛋白。膠原蛋白屬于蛋白質中的不完全蛋白，它的合成需要大量氨基酸，身體內的氨基酸又需要攝入蛋白質分解獲取。

吃豬蹄獲取的蛋白質可以分解成幾種氨基酸保存在體內，吃豆腐獲取的蛋白質也可以分解成這幾種氨基酸保存在體內，同樣，吃魚蝦獲取的蛋白質也可以分解成這幾種氨基酸保存在體內。所以，最終合成我們人體“膠原蛋白”的那些氨基酸，就不一定是從“豬蹄”中來的。

另外，豬蹄中的膠原蛋白含量不像我們想象中的那么多，只存在于最上面的一層皮中，皮下則是大量脂肪。所以，當我們吃豬蹄的時候，不要只想著皮層的那一點點“不一定”能用得上的膠原蛋白，還是把更多注意力放到皮下大量的脂肪上吧。脂肪有潤滑皮膚的作用，如果您吃完豬蹄覺得皮膚很滑，那可不是膠原蛋白的作用，而是攝入的脂肪在你的皮膚上表現出來了。

今天小于老師給大家破解了豬蹄美容的秘密，要怎么吃大家一定有數啦。歡迎繼續關注下期的《小于營養識堂》，更多精彩等你來發現。【往期精彩內容回顧】

作者介紹：于良，自媒體營養師，人民網健康頻道《小于營養“識”堂》專欄作者，北京營養師協會會員，全國十大金牌營養講師，百度百科學術委員會成員，中央電視臺等國內多家主流媒體特邀嘉賓。

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