檸檬富含維生素C，不僅可以提高免疫力，還對皮膚美白有益，所以，“泡檸檬水喝”是很多人的養(yǎng)生“秘籍”。殊不知，檸檬雖好，卻不是人人適宜，需避開這些暗藏的“小陷阱”。

檸檬屬于低熱量、高營養(yǎng)密度的水果。每100克檸檬含22毫克維生素C，是優(yōu)質的天然維生素C來源。

檸檬皮中含有柚皮素、橙皮苷等類黃酮類物質，這些成分具有抗炎、抗氧化、調節(jié)血脂的作用。

礦物質方面，100克檸檬含209毫克鉀、100毫克鈣等，能輔助維持人體電解質平衡，而1.3克的膳食纖維（其中可溶性纖維約0.5克），則有助于促進腸道蠕動。同時，其有機酸含量約為5%~6%（以檸檬酸為主），富含的檸檬酸還能促進鐵、鈣等礦物質的吸收。

檸檬的好處雖然這么多，但以下這幾類人群不建議食用或慎用：

一、胃酸過多、胃潰瘍患者

對于胃酸過多、胃潰瘍患者來說，檸檬酸可能刺激胃黏膜加重胃痛反酸燒心等癥狀，所以應避免食用。

二、柑橘類過敏人群

部分柑橘類過敏者食用檸檬可能引發(fā)過敏癥狀，因此要慎用，如果想食用，建議從少量開始嘗試。

三、正在服藥人群

食用檸檬可能會影響部分藥物代謝。服用降壓藥、降脂藥或免疫抑制劑的患者，應咨詢臨床醫(yī)生后再看能否食用，避免檸檬成分影響藥效。

四、糖尿病患者

有些糖尿病患者認為喝檸檬水能“降血糖”，沒想到血糖不降反升。后來發(fā)現，他們在泡檸檬水時加入糖或蜂蜜調味，導致糖分攝入超標。所以對于糖尿病患者來說，食用檸檬時切勿額外加糖。

五、齲齒者或牙齒敏感人群

有些人喝了檸檬水，感覺牙齒不舒服，特別是一些患有齲齒、牙齒敏感、牙釉質受損等人群。這是因為檸檬里的檸檬酸會腐蝕牙齒表面的牙釉質，牙釉質受損后，牙齒會變得敏感，遇到冷、熱、酸、甜的食物都會疼，嚴重的還會引發(fā)蛀牙。所以，齲齒者或牙齒敏感人群，喝檸檬水建議使用吸管，喝完后應及時漱口。

六、腎功能不全者

腎功能不全者，食檸檬需控制攝入量，避免高鉀加重腎臟負擔。

此外，即使是健康人群，每日攝入量也不建議超過200克，且應避免空腹食用。因為檸檬水中的酸性物質會直接刺激胃黏膜，促進胃酸大量分泌，空腹喝多了可能導致胃酸反流，如果本身腸胃就弱，還可能誘發(fā)胃炎、胃潰瘍。最好在餐后1小時飲用，這樣更溫和。

泡檸檬水時，建議優(yōu)先選用洗凈的新鮮帶皮檸檬。切薄片，用60度以下的溫水沖泡，避免高溫沖泡破壞維生素C，泡水5~10分鐘最合適，這樣既能充分釋放營養(yǎng)，又能避免苦澀感和營養(yǎng)流失。

有人喜歡取新鮮檸檬切片，搭配少量蜂蜜或白糖調味，直接食用果肉，這種食用方法能最大程度保留維生素C等營養(yǎng)，但需注意檸檬酸度較高，不宜過量食用。

烹飪時也可加入少量檸檬汁，可用于海鮮（如蝦、魚）去腥提鮮，或用于沙拉、涼菜調味，增加清爽口感。

烘焙時加入檸檬汁，能提升糕點的風味（如檸檬蛋糕、檸檬曲奇），還可幫助蛋白更好地打發(fā)。

還有人喜歡將檸檬切片后與白糖、蜂蜜等混合腌制，制成檸檬果醬或蜜漬檸檬，可較長時間保存，日常搭配面包、酸奶等食用。

以上這些都是不錯的食用方法，可根據需求，選擇適合自己的食用方式。只要摸清自身狀況，遵循科學食用方法，就能讓這顆酸酸甜甜的果子為我們的健康加分。

（作者：畢研霞，系北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師）