人民網(wǎng)北京12月30日電 （記者孫紅麗）據(jù)安徽疾控微信公眾號消息，冬至已過，隨著氣溫越來越低，不少人開啟“進(jìn)補(bǔ)模式”：火鍋、羊肉湯、滋補(bǔ)膏方輪番登場。但您知道嗎？進(jìn)補(bǔ)并非“多吃葷、多喝湯” 那么簡單，若違背科學(xué)原理，反而可能給身體增添負(fù)擔(dān)。

進(jìn)補(bǔ)先懂“為什么”：

冬季身體的特殊需求

冬季進(jìn)補(bǔ)的科學(xué)性早已被傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代研究雙重證實(shí)。

從中醫(yī)角度來看，冬季腎經(jīng)當(dāng)令，腎主藏精，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)能讓營養(yǎng)物質(zhì)更好地被臟腑吸收儲存，為來年“春生夏長”打下基礎(chǔ)。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)視角認(rèn)為，冬季氣溫下降，身體為維持核心體溫，對能量和特定營養(yǎng)素的需求增加。同時(shí)，冬季光照減少易導(dǎo)致維生素D缺乏，空氣干燥會加速體內(nèi)水分流失，這些都需要通過飲食精準(zhǔn)調(diào)節(jié)。

避坑指南：

這三大進(jìn)補(bǔ)誤區(qū)要遠(yuǎn)離

很多人進(jìn)補(bǔ)效果不佳，甚至出現(xiàn)上火、腹脹等問題，根源在于陷入了認(rèn)知誤區(qū)。以下這些“雷區(qū)”，一定要避開！

誤區(qū)一：越貴越補(bǔ)，盲目追求珍稀食材

不少人視人參、鹿茸為“進(jìn)補(bǔ)佳品”，殊不知普通食材也蘊(yùn)藏著豐富的營養(yǎng)。例如《神農(nóng)本草經(jīng)》

便將山藥、枸杞等列為上品。

冬季易發(fā)呼吸道疾病，百合、銀耳等潤肺食材，富含黏液質(zhì)和多糖，能保護(hù)呼吸道黏膜，這與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)強(qiáng)調(diào)的維護(hù)免疫功能不謀而合。

誤區(qū)二：只補(bǔ)葷腥，忽視平衡搭配

羊肉、牛肉雖能溫補(bǔ)，但過量食用易導(dǎo)致脂肪堆積，還可能引發(fā)口干、咽痛等“上火”癥狀。

《千金要方》提出“冬月宜苦不宜咸”，過咸傷腎，而苦瓜、苦菊等苦味食物富含生物堿，能促進(jìn)代謝；黑豆、黑芝麻等黑色食物則是養(yǎng)腎佳品，與肉類搭配可以實(shí)現(xiàn)“寒熱平衡”。

誤區(qū)三：人人適宜，不看體質(zhì)差異

冬季進(jìn)補(bǔ)不是人人都合適，進(jìn)補(bǔ)的核心是“辨證施補(bǔ)”，體質(zhì)不同，補(bǔ)法截然不同。

偏寒體質(zhì)者手腳冰涼，可適量食用生姜、羊肉等溫?zé)崾巢?；陰虛燥?/p>

者易口干舌燥，應(yīng)選擇百合、銀耳等滋陰潤燥的食物；而如果是濕熱、痰濕體質(zhì)者，形體肥胖、胸悶痰多，則不適宜進(jìn)補(bǔ)。

科學(xué)進(jìn)補(bǔ)公式：

原則+食材+搭配，三步到位

掌握正確的進(jìn)補(bǔ)方法，才能讓營養(yǎng)真正被身體吸收。記住“三大原則+核心食材+黃金搭配”，輕松實(shí)現(xiàn)冬季滋養(yǎng)！

原則一：順應(yīng)天時(shí)，優(yōu)選當(dāng)令食材

古人強(qiáng)調(diào)“不時(shí)不食”（《論語·鄉(xiāng)黨》），冬季當(dāng)令的蘿卜、紅薯、山藥等根莖類蔬菜，核桃、板栗、花生、腰果等堅(jiān)果和豆豉、醬曲等發(fā)酵食品都是進(jìn)補(bǔ)好選擇。

原則二：精準(zhǔn)補(bǔ)能，兼顧宏量與微量營養(yǎng)

冬季能量消耗大，需保證碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維的均衡攝入。主食可選擇黍米

（黃米）、糯米等性溫谷物，其富含的B族維生素能益氣補(bǔ)中；蛋白質(zhì)優(yōu)先選擇魚肉、禽肉和豆制品；同時(shí)，要注意補(bǔ)充維生素C、鉀等微量元素，冬季常見的大白菜便是優(yōu)質(zhì)來源，正適合低溫時(shí)的人體需要。

原則三：注重烹飪方式，減少營養(yǎng)流失

不同食材需搭配恰當(dāng)?shù)呐腼兎绞剑荷剿?、紅薯蒸制能保留黏液蛋白和多糖；羊肉加當(dāng)歸、生姜燉煮，既能補(bǔ)益脾腎，還能養(yǎng)血散寒；《周禮·天官·食醫(yī)》記載“飲齊視冬時(shí)”，強(qiáng)調(diào)冬季飲品宜溫?zé)幔篼湶?、銀耳雪梨羹都是不錯(cuò)的選擇，食用這些飲品的同時(shí)還可以保證飲水量，緩解冬季干燥。

冬季進(jìn)補(bǔ)的本質(zhì)，是順應(yīng)自然規(guī)律的自我滋養(yǎng)，而非盲目“貼膘”。避開誤區(qū)，選對食材，用科學(xué)的方法呵護(hù)身體，才能在這個(gè)冬天積蓄能量，待到春暖花開時(shí)，以健康飽滿的狀態(tài)迎接新的生機(jī)。