近年來，價格優惠的臨期食品受到不少消費者的歡迎。什么是臨期食品？商家售賣時該注意什么？消費者又該如何挑選？

臨期食品，是指即將到達保質期，且未超過保質期的預包裝食品。保質期作為食品在標明的貯存條件下保持品質的期限，當食品超過該期限時，其銷售就屬違法行為。因此，商家通常會采取打折促銷等方式，盡快將臨期食品賣掉，以減少經濟損失。

消費者對臨期食品的態度如何？有的消費者認為，臨期食品沒過保質期，質量和味道都不錯，買回來兩三天就能吃完，依然比較安全放心。有的消費者認為，部分食品臨期銷售的價格在半價以內，性價比高；部分食品則和平時價格差不多，并不實惠。還有的消費者對臨期食品心存芥蒂，表示不會購買臨期食品。

消費者對臨期食品的態度不同，關于臨期食品中的“臨期”到底指多久目前也沒有統一答案。記者梳理發現，多地針對臨期食品制定的管理辦法或者標準、指引中，對“臨期”的具體界定并不相同。

《安徽省臨近保質期食品銷售質量安全管理辦法》將臨期界限細化為七個梯度，包括保質期在1年以上的臨期為到期前30天、保質期在3天以下的臨期由銷售經營者自主確定等。

山西《臨期食品管理規范》中以“六檔+特殊情形”界定，12個月及以上保質期食品臨期45天，往下按保質期時長依次對應30天、20天、10天、2天、1天的臨期時間，此外，國家允許不標注保質期及保質期7天以下的食品不設臨期。

但即便多地將保質期一年及以上食品的臨期設定為45天，也與部分消費者印象中的“臨期”有些許差別。記者發現，一些消費者認為食品在距離保質期還有兩三個月甚至半年的時候，就已經不新鮮了，會在心中將其劃為“臨期食品”。

商家應如何規范銷售臨期食品？綜合各地的規范文件不難看出，分類管理與明確標識是關鍵。食品經營者應當加強日常檢查以及食品流轉管理。對臨近保質期的食品要分類管理，作特別標示或者集中陳列出售。此外，“臨期食品”標簽應醒目，讓消費者看得清楚、買得明白。而對于已經過期的食品，應立即下架，及時處理。

消費者如何選購臨期食品？中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅表示，對合格的預包裝食品，只要狀態、風味正常，沒有必要因為快到期就扔掉。購買打折的臨期食品，只要能及時吃掉，不在家里放過期，不僅劃算，還有助于減少食物浪費。范志紅提醒，想要安心食用臨期食品，需注意儲存條件。比如溫度，需要冷藏或冷凍保存的食品，若在銷售或運輸過程中脫離冷鏈，或儲存溫度不達標、環境溫度過高，就可能“提前過期”。購買這類臨期食品也應謹慎，在購回后立即按照產品要求放入冰箱妥善保存。對于一些原本常溫儲藏的食品，如果購買后預計無法在短期內吃完，也可以考慮將其放入冰箱冷藏或冷凍，以延緩品質變化，延長可食用時間。