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人民網(wǎng)健康·生活

科學(xué)飲奶,應(yīng)注意哪些方面(服務(wù)窗)

本報(bào)記者 王云娜

2025年01月03日08:41 來源:人民網(wǎng)-人民日報(bào)

  牛奶是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源,常出現(xiàn)在人們的餐桌上。喝牛奶有哪些好處?怎么喝更營養(yǎng)?有些人喝了牛奶或食用乳制品后有不舒服的感覺,是否不適合喝牛奶?近期,網(wǎng)上關(guān)于喝牛奶有一些討論和爭議,記者對(duì)此進(jìn)行了采訪。

  中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院臨床營養(yǎng)與微生態(tài)科副主任馬騰輝介紹,牛奶營養(yǎng)豐富,容易消化吸收,有利于提高抵抗力,還能促進(jìn)兒童生長發(fā)育、有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。科學(xué)飲奶,能為身體帶來多種益處,提高人們的健康水平。

  網(wǎng)上有人說“中國人不適合喝牛奶”。馬騰輝分析說,這是一種誤區(qū)。大多數(shù)亞洲人體內(nèi)缺乏乳糖酶,導(dǎo)致攝入的乳糖不能被完全分解和吸收,因此,在食用牛奶或乳制品后可能會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等乳糖不耐受反應(yīng)。但大量事實(shí)表明,少量多次食用牛奶或乳制品,或者與其他食物特別是含有脂肪的食物一起享用,可以延緩胃排空的時(shí)間,延長腸道中乳糖酶的作用時(shí)間,提高對(duì)乳糖的耐受性。

  人們可以根據(jù)需求和實(shí)際情況,選擇適合自己的牛奶。有乳糖不耐受癥狀的人群,可選擇低乳糖或無乳糖牛奶,也可改喝酸奶;超重及肥胖患者、血脂異常患者,可選擇脫脂或低脂奶;兒童和青少年,可喝全脂或兒童牛奶,以獲取足夠的營養(yǎng)支持生長發(fā)育;中老年人腸胃功能下降,且開始出現(xiàn)鈣質(zhì)流失,可選擇低脂高鈣奶;體重正常且沒有基礎(chǔ)疾病的人群,則可選擇全脂牛奶。

  需要注意的是,過量攝入牛奶,會(huì)給腎臟等器官帶來不必要的負(fù)擔(dān)。無論選擇哪種牛奶,都應(yīng)遵循適量原則。根據(jù)《中國居民膳食指南2022版》,推薦每人每天攝入300—500克的液態(tài)奶或相當(dāng)量的乳制品,包括牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等。

  中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院臨床營養(yǎng)與微生態(tài)科主治醫(yī)師嚴(yán)婷介紹,牛奶可與多種食物搭配進(jìn)食,比如面包、饅頭、水果、堅(jiān)果等。不應(yīng)與菠菜、韭菜等含草酸較多的食物一起食用,因?yàn)椴菟釙?huì)與牛奶中的鈣結(jié)合,影響鈣吸收。此外,牛奶也不應(yīng)與茶、咖啡等含有鞣酸的飲品搭配飲用,鞣酸同樣會(huì)影響鈣吸收。一些正在服用藥物的患者需注意,大多數(shù)抗菌藥物都不宜與牛奶一起服用,否則可能會(huì)影響藥效。

  總體來說,牛奶任何時(shí)段都可以喝,但不建議空腹飲用。空腹時(shí),牛奶在胃腸道通過時(shí)間較短,乳糖不能很好地被小腸分解、較快進(jìn)入大腸,有可能加重乳糖不耐受癥狀。對(duì)牛奶蛋白過敏的人群及剛做完腹部手術(shù)的患者等不適合喝牛奶的人群,如果想通過飲奶獲取營養(yǎng),應(yīng)當(dāng)咨詢醫(yī)生,聽從醫(yī)生建議。

  《 人民日報(bào) 》( 2025年01月03日 14 版)

(責(zé)編:孫紅麗、李楠樺)




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