科學合理的營養膳食能有效改善營養狀況、增強抵抗力，有助于新冠病毒感染的防控與救治。那么，老年人“陽”了該怎么吃？“陽康”后又該如何飲食？就此人民網記者采訪了重慶醫科大學附屬第二醫院臨床營養科醫師陳宇詩。

“感染新冠病毒后可能直接或者間接影響老年人的營養狀況。”陳宇詩表示，免疫力是最好的醫生。免疫系統的高效運轉離不開各種營養物質的均衡攝入。營養不良可能導致新冠病毒感染病程延長，甚至增加重癥發生的風險。

陳宇詩說，病毒感染期間，飲食上應盡量保證老年人所需營養素的充足攝入，同時還要兼顧不適癥狀的緩解。不可大吃大補，避免增加消化系統負擔。

少量多餐，適當加餐。除一日三餐外，可以在上午九點左右或者下午三點左右進行兩次加餐。加餐可以選擇牛奶、雞蛋、全麥面包、水果等。

食物做精細，方便吞咽和消化。病毒感染期間，老年人消化功能比較差，主食應煮得更軟，如做成稀粥、軟飯、軟面條等。如果食欲非常差，可以選擇米湯、米糊、藕粉等。肉類食物可剁碎成肉糜做成丸子；魚蝦類食物可做成魚片、魚丸等。烹飪時選擇蒸、煮、燉的方式，盡量避免煙熏、油煎和油炸。食材上多選嫩葉蔬菜或者瓜類，質地較硬的蔬菜切小切碎，水果可以榨成汁飲用。

足量飲水。病毒感染期間，發熱、出汗、腹瀉等會增加人體內水分丟失，此時應保證老年人充足飲水。建議少量多次飲水，每日飲水量1500~2000毫升，每次飲水量100~200毫升，可以選擇溫熱的白開水、淡茶水、果蔬汁等。

適當服用營養素補充劑。如果老年人持續飲食情況較差，可以適當服用特殊醫學用途配方食品或營養素補充劑。患有糖尿病、腎病、肝病等基礎疾病的老年人，建議在臨床營養科醫生指導下合理使用。

“核酸、抗原檢測結果已轉陰后，機體仍需要一段時間才能完全恢復。”陳宇詩說，“陽康”后老年人的飲食應遵循循序漸進的原則增加營養攝入。這一階段平衡飲食是關鍵。

每日攝入充足蛋白質、鐵和鈣。蛋白質是人體各種酶、激素、抗體和免疫因子的合成原料。鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素的成分，如果攝入不足會影響組織修復。牛肉、羊肉、豬肉等紅肉是蛋白質和血紅素鐵的良好來源。家禽、魚、蛋、奶、大豆及其制品等也富含優質蛋白質。牛奶、酸奶、奶酪是良好補鈣食物，乳糖不耐受的人群可以選擇舒化奶。

保證膳食纖維攝入，預防便秘。老年人腸胃蠕動減慢，再加上生病期間活動量減少，便秘的幾率大大升高。飲食中的全谷物（燕麥、小米等）、薯類（土豆、紅薯等）、綠葉蔬菜、菌菇、酸奶、水果（香蕉、獼猴桃）等食物的膳食纖維含量較為豐富，可有效緩解便秘。便秘嚴重的老年人，可以適當補充益生菌或膳食纖維制劑。

“營養是保證老年人健康、促進康復的基礎。應以平衡膳食為基礎，根據不同階段的身體情況安排飲食。另外，不必迷信高檔食材，不要盲目追求偏方秘方，科學飲食方能助力早日康復。”陳宇詩提示。（視頻制作：實習生王奕科）